杨泽瑶讲甘孜故事:回味无穷的丹巴冷锅鱼

时间:2018-04-28 | 来源:儒家经济文化网

丹巴县位于甘孜藏族自治州东部,是甘孜州的东大门,东与阿坝州小金县接壤,南和东南与康定县交界,西与道孚县毗邻,北和东北与阿坝州金川县相连。丹巴县地势西高东低,海拔1700-5521米,县城位于大渡河畔的章谷镇,海拔1800米,距州府康定137公里,距成都368公里。丹巴美食 丹巴冷锅鱼 去丹巴吃什么

丹巴置县时,根据丹巴的藏名翻译而来,故名丹巴。丹巴旅游资源丰富多彩,自然风光神奇美丽,“天然盆景”、党岭风光,集雪山、森林、海子、温泉、草甸于一体;墨尔多神山,纳山、水、林、崖、洞108圣景于一炉,是休闲度假、探险旅游。丹巴美食 丹巴冷锅鱼 去丹巴吃什么

据不完全统计,如今县境内仅存古碉166座,主要分布在梭坡、蒲各项、中路,其中梭坡84座、蒲各顶29座,中路21座,其余各乡散存32座。现存古碉最早修建于唐代,最迟为清朝增定大、小金川之时。古碉一般高20余米,最高达50m,内建楼层十余层至二十余层,每层可容纳10余人,每座碉容纳百余至二百余人。这些古碉的建筑形式多种多样,从形状上可分为四角碉五角碉、六角碉、八角碉、十三角碉。丹巴县人文荟萃,饮食文化也非常丰富。丹巴美食 丹巴冷锅鱼 去丹巴吃什么

丹巴在饮食上兼有四川风味和藏族风味,有不少川味饭馆,当地的冷锅鱼很出名。冷锅鱼其实是四川火锅的一种新食法,由于其端上桌之前已将鱼加工好,并放入锅底中。丹巴美食 丹巴冷锅鱼 去丹巴吃什么

坐落在大渡河畔的丹巴县,自然少不了鼎鼎大名的“大渡河鱼”。大渡河鱼是大渡河特产的鱼类,鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩,色青灰,略带金黄,清炖大渡河鱼非常鲜美,但食材非常难得,大渡河鱼钓起来后非常不易成活,价格一般在100~150元左右,有时候略有上浮。丹巴美食 丹巴冷锅鱼 去丹巴吃什么

端坐在“女王的河谷”品尝麻辣鲜香的大渡河鱼,也是人生一大乐事。丹巴美食 丹巴冷锅鱼 去丹巴吃什么

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鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后,可将锅底加热继续烫食其他菜品,冷锅既保持了鱼的鲜嫩度,又可烫其他菜,可谓“一锅两吃”。

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(责任编辑:董圊)