国家地理标志保护产品(隆昌豆杆酱油)工艺及标准制定人郑兴明

时间:2021-04-09 | 来源:消费质量报(网)

原题:四川山乡酿造食品有限公司国家地理标志保护产品——隆昌豆杆

2013年3月,四川山乡酿造食品有限公司以企业所生产的“隆昌豆杆(山古坊豆筋)”为隆昌地理标志保护产品开展申报地标保护的工作;4月,“隆昌豆杆”地理标志产品保护申报办公室向国家质检总局科技司地理标志产品保护办公室申请 “隆昌豆杆”地理标志产品保护;5月,省质监局批复,同意成立“隆昌豆杆地理标志产品保护申报办公室”;10月,“隆昌豆杆”顺利通过“国家地理保护产品专家审查会”的审查。

2013年12月30日,国家质检总局正式发布第184号公告,正式批准对隆昌豆杆实施地理标志产品保护。

隆昌豆杆历史悠久,距今已有2000多年历史,具有独特工艺,鲜明的地域特色。该产品圆枝杆状,颜色浅黄,油润光亮,豆衣色泽表里一致,枝条粗细均匀,食之口感润香、绵软筋道、无豆腥味,无胆固醇,蛋白质含量高达46%,脂肪含量25%,碳水化合物15%,富含维生素E,钾、钙、铁、锌、磷、硒含量也很高,被人们称为“素中之荤”、“常食不厌、风味独特、营养丰富、价廉物美”的绿色健康食品,是一种能给厨师无限创意的营养食材,是隆昌县传统名优特产。上世纪80年代,隆昌豆杆曾多次荣获四川省计划经济委员会优质产品奖和四川省轻工厅优质产品称号。

在“一菜一格,百菜百味”的川菜系中,隆昌豆杆占有重要的地位,无论炒、炸、烧、卤、烫火锅还是凉拌,都是美味佳肴。南来北往的食客,无不喜好。在隆昌的大小餐馆菜谱上,豆杆的“身影”随处可见:豆杆红烧排骨,五花肉烧豆杆,豆杆青椒炒肉丝,回锅肉滚刀豆杆,凉拌豆杆,油炸甜豆杆。隆昌人爱吃豆杆,客人来访请吃豆杆,远离家乡的游子回家大包小包地带去赠送亲朋好友,隆昌豆杆成了隆昌人馈赠亲朋好友的最佳礼品,随着人们乘坐汽车、火车、轮船、飞机销往大疆南北。产品驰名中外,深受国内外广大消费者喜爱,远销国内各省市,出口欧美、日、韩及东南亚各国。


 
国家地理标志产品(隆昌豆杆、酱油)工艺及标准制定人、中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明(图)

 

为创名牌:政府关注

隆昌豆杆有着深厚的历史渊源。据史料记载,早在两汉时期(公元前202年~公元220年)隆昌豆杆就已出现。经唐、宋、元、明、清,在岁月更替中隆昌豆杆不断发展,直至清朝乾隆年间,逐步改进生产工具,改进生产流程和生产工艺。

1958年、1961年,有两位国家领导人关心四川石油、天然气工业,曾先后到隆昌视察天然气、炭黑生产。视察期间,工作人员准备的工作餐中就有用隆昌豆杆烧制的红烧肉,两位国家领导人在品尝之后都对其大加称赞。改革开放后,隆昌人不断解放思想,因地制宜,科学发展,工、农业生产都呈现良好势头,隆昌豆杆产业也得到较大发展。

近年来,当地政府高度重视保护隆昌豆杆品牌形象。2011年制定了《2011-2020农业发展规划》,鼓励规模以上豆杆生产企业积极创建“中国名牌”、“四川名牌”、“知名商标”、“驰名商标”,树立隆昌豆杆品牌,提升隆昌豆杆的品牌形象和知名度。同时还多次通过省内外各种媒体、网络扩大宣传,提高社会大众对正宗隆昌豆杆的认识。

传承古法:致富一方

隆昌豆杆已成为独具隆昌特色的传统产业,也成为隆昌食品产业中的一大支柱。目前,全县范围种植面积达5.2万亩,以四川省山乡酿造食品有限公司为龙头,走“公司十基地十农户”的产业化经营模式,年销售豆杆150万公斤,销售收入4500万元,出口创汇100多万美元。产品与全国多家知名连锁超市(华润万家、大润发、永辉、新世纪、易初莲花等)建立了豆杆供应关系,产品遍布全国各大城市,远销我国澳、港、台地区,出口日、韩等国。并多次以传统特色产品代表内江参加西博会、西洽会等产品博览会,并被评为“最受喜爱产品”。

隆昌豆杆是传统的特色产品,经过企业不懈努力,创出了品牌,具有良好的基础,已成为隆昌重点产业之一,具有良好的收益,带动了农民增收致富。隆昌豆杆经过千百年锤炼,质量越来越好,已成为隆昌的一张名片,是隆昌人的特有宝贝,隆昌与豆杆结成了不解之缘,闻名大江南北。

隆昌豆杆独特的传统生产工艺是先辈们伟大的创造和珍贵的遗产。隆昌豆杆的发展更是“敢闯敢干、海纳百川、敬业吃苦、重商思变、追求卓越”隆昌精神的充分体现。

郑兴明,汉族,四川隆昌人,中华传统工艺典范家,古法工艺酿造行业领导者。山古坊品牌创始人、四川山乡酿造食品有限公司总经理。

郑兴明先生于2004年3月自主创立隆昌县山乡酿造食品厂 (四川山乡酿造食品有限公司前身),企业自创建以来,在他的带领下,坚持自主创业,诚信经营,依法纳税,锐意进取,取得了突出的经济效益和社会效益。

郑兴明认为企业的发展跟政府的支持、社会的关心是分不开的,因此积极回报社会。在隆昌2007年“7.09”洪灾期间,亲自为受灾城区居民提供饮用水20车次,解决用水人口达万余人次;汶川地震,他积极动员企业员工为灾区人民献爱心,并在第一时间带头为灾区捐款;关心地方建设和百姓福祉,主动为地方公路建设捐款,打通农产品运输的主要干道,为地方经济建设和三农事业的发展作出重要贡献;他还积极关爱留守儿童,为父母外出家庭经济困难的当地留守儿童捐款数万元并捐赠大量物资,送去春天般的温暖……树立起了一位现代企业家宽宏博爱、贡献社会的高尚品格和良好形象。

作为企业领导人,郑兴明有着宏远的战略眼光和清晰的认识,他坚持以质量求生存,走品牌化、专业化、规范化的发展战略,建立了一流的中心化验室和质量监控系统及完备的市场服务网络;制定出严密的采购和原材料检验验收控制程序,建立完善的生产调度指挥制度、质量预警系统,定期及不定期对企业产品关键区域进行内审,加大质量管理的绩效考核力度,调动广大职工的质量管理积极性。

为了进一步扩大市场占有率,积极投入,凭借自身掌握的先进酿造技艺进行全面扩能改造,2010年10月中旬全面投入生产,使山乡酿造2010年新增年销售收入2200万元,新增税金66万元,解决农村劳动力就业100余人,助农增收200余万元以上,带动农户栽种大豆近600吨,发扬传统事业,造福三农百姓,为带动地方经济发展,加快农业产业化作出了积极贡献。

四川山乡酿造食品有限公司已通过了ISO9001∶2008的国际质量体系认证。山古坊系列产品被指定为 “内江市政府及隆昌县政府接待用品”,并荣获“隆昌名特产”、“内江市知名商标”、“四川老字号”等殊荣。郑兴明个人也获得隆昌县先进生产者、隆昌县创业明星等多项荣誉,成为古法工艺酿造行业的领军人物。

国家地理标志产品(隆昌豆杆、酱油)工艺及标准制定人、国家高级食品安全师、中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明
 

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(责任编辑:吴元峰)