刘红刚讲咖啡故事转:从创业咖啡到咖啡创业(四)

时间:2018-04-16 | 来源:虎嗅网

雀巢去年花5亿美元买下的Blue Bottle即为代表。这一精品咖啡的先驱要取意讨好的,并非一般的咖啡消费者,而是咖啡的狂热分子。因而在Blue Bottle的门店,人家并不希望你来个所谓的 “咖啡社交”,甚至连Wi-Fi都没有,最好是你享用完毕,立马走人。

但眼下中国市场的“精品咖啡”,似乎尚未到成熟的季节,更谈不上“浪潮”,毕竟所谓的咖啡狂热分子太过小众。从大环境来看,大家才刚刚摆脱了对于咖啡文化符号的追求,将重心摆正到咖啡作为饮品的功能性和口感上来:有一部分人终于开始意识到,也许星巴克的咖啡并不是最好喝的咖啡,更多数人只想尽可能快地在困顿的早上或午后来一杯振奋振奋精神。当然,没有人会介意 “更好喝的咖啡”,但如果代价是更高的价格,抑或是没有Wi-Fi的咖啡馆时,可能就需要三思了。

连咖啡将便利性作为了自己的卖点,而 “新秀”luckin coffee则是直接将自己对标星巴克,强调自己是 “更优质新鲜的原豆、更便宜的价格、更便捷的体验。”

Luckin coffee是由原神州租车COO钱治亚推出的本土咖啡品牌,有着“运营一姐”当CEO,luckin coffee可谓来势汹汹,据说现在定下的小目标是要 “在今年5月在国内开业超500家门店”。

不同于连咖啡的模式,钱治亚并不认为纯外卖的方式行之有效。她表示:“首先,纯外卖咖啡运营成本太高。其次,用户体验也不好,咖啡不但要现磨还要新鲜着喝,外送会影响咖啡新鲜感。”因而,luckin采用的是“门店+外卖”的模式,不仅有大型的旗舰店,也会有带堂食的中小型门店,还专设了外卖店。

“高举高打。”外界对于luckin的评价。

就线下来看,小半年时间里,这家新生的咖啡品牌已经覆盖了全国13个城市,并且依旧保持着称得上疯狂的速度;线上,品牌不仅砸重金邀汤唯、张震代言,同时熟稔地把玩着互联网的那一套:除了下载APP首杯免费之外,分享共享优惠的玩法在朋友圈也是一番风生水起,毕竟花7元钱就能买到一杯价值27元的咖啡,在星巴克给开出的30块一杯的标准家面前,很有说服力。

鑫金兰咖啡频道宣 选自网络

 

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(责任编辑:蒲裕敏)