刘红刚讲咖啡故事转:从创业咖啡到咖啡创业(五)

时间:2018-04-16 | 来源:虎嗅网

但这些不仅在短时间创造了巨大的声量,背后高昂的成本同样不容忽视。钱治亚解释称,“这个行业里的人一般看单店盈利,但我先看大方向,先普及咖啡,让消费者喜欢咖啡、喜欢我, 至于单店到底什么时候打平,什么时候cover成本,是之后再考虑的事情。”为此,luckin准备了10个亿。

在互联网圈,“烧钱”是个太过熟悉的故事,得善终者少之,极速的扩张最后还是要落地于运维服务的能力。幸运的是,至少相较于当初九年亏损的星巴克,luckin面对的,是一个要富裕得多的市场。

上一段顾左右而言他的咖啡故事,到底是随着创业热潮的平息而仓皇结束,而终于把自己置身于咖啡这个万亿市场的新入局者,能否真正切到星巴克们的 “蛋糕”,尚是一个难以做判断的新篇章。有机构预测,中国咖啡市场规模2020年有望达到3000亿元,到2025年或超10000亿元,这足够诱人的数字无疑正吸引更多的分食者,可以确定的是,一场前所未有的激烈战争在即。

Illy咖啡全球CEO Andrew Illy曾说过这么一句话:“在中国,咖啡文化的风行先行于咖啡消费,这很有趣。”鲁迅先生倒是更直白地将其做了定位: “装点”,在他描述的民国咖啡厅里,坐着的都是“文艺界的名人”——面前是一大杯热气腾腾的无产阶级咖啡,远处是许许多多 “龌龊的农工大众”,他们喝着,想着,谈着,指导着,获得着,那是,倒也实在是 “理想的乐园”。然而,尽管在《革命咖啡店》中言之多不屑,不喜咖啡苦涩的鲁迅到底还是在后来成为了公啡(上海一家咖啡馆)的常客,嗯,自备茶水的那种。

咖啡并非咖啡馆的主角,而是人们为自己精心挑选的文化符号,这个符号的外延从 “高级知识分子”、 “商业精英”、 到“小资”、 “文青”、 “geek”不断演进,在咖啡香弥漫的线下空间里,人们完成了一次又一次的社交表演。因而当咖啡没能成为咖啡馆的卖点时,注意力被转移到了装潢风格、氛围打造甚至Wi-Fi网速上。而只有当咖啡成为国人日常生活的一部分 ,咖啡消费才会真正兴起。

鑫金兰咖啡频道宣 选自网络

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(责任编辑:蒲裕敏)