彝族餐饮文化精髓川边野情餐饮文化

时间:2018-02-13 | 来源:儒家经济文化网

川边野情野蜜说莫粑,汉语燕麦,彝语称为“堵”。经加工熟炒做成面后又称“说莫”,即燕麦炒面。“说莫”是彝族人民非常喜爱的一种食物,也是彝族人民必不可少的主食之一。它的产量很低,种植面积也相对小,但其营养价值却很高,做成炒面,吃来十分可口。是彝族人民敬奉老人、敬供祖宗的上等食品,也是彝族妇女哺乳期间食用的优质催乳食品。在妇女产后专门为其煮上一锅叫“独火”的燕麦面片汤,让其食用,产妇乳汁就会增多。尤其是体质差、乳汁少的产妇,食用燕麦面片汤后身体恢复很快,乳汁也会增多。所以过去乃至现在不论那家生孩子都会做上一锅香美可口的燕麦面片汤。

燕麦炒面也是彝族人民出门远行时不可或缺的方便食品。携带炒面远行,十分方便。古时候彝人出门,只要把炒面装入一个用兽皮缝制的口袋里,再带上一只木碗或一个小口缸就可以利用途中山间的清泉水和着吃。也可以在空闲时做一种叫“说莫独蓖”的饭吃。煮上一锅洋芋,等洋芋熟透后,把洋芋皮剥掉,然后把洋芋捏成碎块合上燕麦炒面拌匀净,放入木蒸笼中蒸上15分钟左右,即可食用,最好把手洗干净后用手捏成饭团吃,捏得越紧其味道就越香甜,再有一盘腊肉那美味就无法形容。小时侯只要妈妈给我们做这道又香又甜的饭菜,我们兄妹就会很兴奋,无论妈妈让我们众兄妹去做什么,我们都会很积极的去完成。这也是我一生吃过的最美味的食物之一。

成都“川边野情”餐饮公司宣 选自网络 地址:成都清水河公园(内)餐饮一条街“川边野情酒楼”。

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(责任编辑:刘涛)