冰姐有约新西兰转:新西兰金目鲷鱼

时间:2018-02-12 | 来源:儒家经济文化网

金目鲷(diāo)生活在200m以上的深海,以色泽鲜红,味道美味而著称。新西兰、日本的伊豆,四国等地区都是金目鲷的著名产地。金目鲷除了颜色鲜红外,还有一个特点就是眼睛很大,也有很多人称之为“大眼鱼”。和大西洋红鱼外观相似,但口感相对于红鱼来说比较好,是近年来国内市场上畅销的产品。

旬的金目鲷新鲜肥美,肉质柔嫩且刺少,是日本美食中人气的煮鱼料理。由于金目鲷是高级鱼种,整条金目鲷的煮鱼料理通常在中,高级日本料理店才会提供,且价格不菲。金目鲷的煮付是用糖,清酒,酱油,味淋为调料,短时间煮炖而成的料理。口味甜咸适度,鱼肉鲜嫩适中。

日本的煮付料理虽然所用原料非常简单,但是调料的比例搭配,煮炖的火候稍有不同,口感味道就会迥然不同,因此这道金目鲷的煮付料理经常被作为日本料庭的招牌菜。

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(责任编辑:丁乾)