提升府南河，搅动锦江潮（74）（李勇网络故事）

——为成都黄龙溪古镇发展建言献策

说起崇阳酒，那可是从上世纪八十年代开始到今天的成都人宴请宾朋的最爱。

成都人中普遍流传着一句口号，“欢乐时，喝崇阳酒！悲伤时，喝崇阳酒！”

崇阳酒作为一个成都品牌、老成都品牌，目前已经深得国内外消费者的喜爱。

一个月前，李勇站在“崇州江燕酒家”的门口，深吸一口气，空气中弥漫着的酒香仿佛在诉说着这座小城悠久的酿酒历史。他此次前来，是为了探寻崇阳酒的秘密，这个在崇州传承千年的佳酿，究竟有着怎样独特的魅力？

走进酒家，店内布置古朴典雅，木质桌椅摆放整齐，墙壁上挂着一些描绘古代酿酒场景的画作。李勇找了个空位坐下，一位年约五十、身形微胖的中年男子迎了上来，他便是酒家老板赵江言。

“老板，来一杯你们这儿最有特色的‘火’酒。”李勇笑着说道。

赵江言热情地回应：“那肯定得是崇阳酒啊，咱崇州的招牌！客人您是第一次来崇州吧？”

“是啊，早就听闻崇州的崇阳酒大名，这次特意来尝尝。”李勇点了点头。

不一会儿，赵江言端着一杯酒走了过来，酒杯里的酒清澈透明，微微泛着淡黄色的光泽，香气扑鼻而来，那是一种复杂而诱人的香气，既有粮食的醇厚，又带着淡淡的草药清香。李勇轻轻抿了一口，酒液在口中散开，醇厚绵甜，香味谐调，余味舒爽，令人陶醉。

“这酒味道真不错！老板，能给我讲讲崇阳酒的来历吗？”李勇放下酒杯，饶有兴趣地问道。

赵江言笑着坐了下来，开始讲述崇阳酒的传奇故事：“咱崇州的酿酒历史啊，那可久远了，迄今已逾两千年，始于秦汉，风行于唐宋，那时候可是‘家家是作坊，户户飘酒香’，热闹得很呐！要说崇阳酒的起源，还得从南宋的大诗人陆游说起。

”“陆游？就是那位写了好多诗词的大诗人？”李勇有些惊讶。

“没错，就是他。”赵江燕点了点头，“公元1173年，陆游时任蜀州通判，也就是现在的崇州。他这人闲宦之余痴迷于酒道，为了追寻至高美酒酿造技法，遍访蜀中名家，求得多种本草秘方入曲，酿出的美酒无色清亮透明，酒香馥郁典雅，甘润醇厚、余味爽净。可他还不满足，又同酒痴匠人王金波不断切磋提升酿酵秘技，最终得到了甘绵醇香、回味无穷的传世佳酿配方，这便是崇阳酒古方的来源。”

李勇听得入神，不禁感叹道：“没想到崇阳酒和陆游还有这样的渊源，真是长见识了。”

“后来啊，”赵江言接着说道，“历经宋元明社会动荡，到了清代，崇阳酒第一代传人姚兴顺开凿古井，扩建窖池，将药香型美酒进行规模化酿造。清光绪十二年，也就是1886年，姚氏家族开办‘姚林烧坊’，他们遍访高人，收集整理各种烧坊秘方，把南宋时期流传在民间的酿酒技艺传承下来并发扬光大，再结合不同的原料和工艺进行加工提炼，终于大器有成。”

“那这姚林酒和崇阳酒又有什么关系呢？”李勇好奇地问。

“姚林酒就是崇阳酒的前身啊。”赵江言解释道，“晚清民初，崇庆县开始精酿曲酒。1916年，崇庆县牛皮乡姚林村的村民姚兴顺，继承姚林烧坊酿酒技艺，在村里创办‘兴顺长’酒厂。他潜心研究南宋时期流传下来的酿酒技艺，大胆试验，细心品尝，改进工艺，调整配方，增建窖池，增加香酒、大米曲酒，‘姚林酒’由此美名远扬，销往川西和西康省，当时人挑车推，马驮船运，热闹得很，姚兴顺也因此被后人尊称为‘崇阳酒第一代传人’。”

“原来如此，那后来呢？”李勇追问道。

“后来啊，民国时期，‘姚林酒’已经家喻户晓了，有首民谣唱称：‘姚林酒，家家有，大堂衙门通官府’。到了1937年，正值抗战时期，成都光华酒精厂大量收购烧酒，提炼酒精替代燃油，补充军需。姚兴顺抓住这个契机，进一步扩建厂房，日产烧酒千斤，支援抗战。在1941年，以姚兴顺为代表的‘姚林酒’，不仅在县城衙门口和成都青石桥街大设酒庄，还在郫县、灌县、雅安、眉山、乐山等地设庄趸售，名扬整个西川。”

李勇听得津津有味，仿佛穿越时空，看到了当年姚林酒的辉煌。

“再后来，”赵江言继续说道，“1952年，崇庆县人民政府在原姚林酒厂的基础上，相继将散落在全县有一定规模的十八家酒厂进行合并，建起了国营崇庆县酒厂，注册‘西江牌’崇阳大曲；1963年，‘西江牌’更名为‘崇阳牌’，‘崇阳酒’成为当时崇庆县乃至川西地区的一张响亮名片；1990年，国营四川省崇庆县酒厂更名为‘四川省崇阳酒厂’，1997年又更名为‘四川省崇阳酒业有限责任公司’，后国企改革，实行股份制经营。”

“这一路走来，崇阳酒也是历经风雨啊。”李勇感慨道。

“是啊，不过也正是因为一代又一代酿酒人的坚守和传承，崇阳酒才能一直保持着独特的风味，流传至今。”赵江言脸上露出自豪的神情，“崇阳酒古窖池早在2007年就被成都市人民政府列入‘成都市文物保护单位’；2008年，崇阳酒被四川省商务厅评定为‘四川老字号’；2011年，崇阳酒被认定为‘中国国家地理标志保护产品’；同年，崇阳大曲传统酿造技艺被评为‘四川省省级非物质文化遗产’。”

“那这崇阳酒的酿造工艺一定很独特吧？”李勇问道。

“那是当然。”赵江言兴致勃勃地介绍起来，“崇阳酒的酿造拥有不可复制的六大特点——风、水、泥、窖、曲、艺。咱崇州地处川西平原北纬30度，气候温和，光照充足，雨量适中，全年平均温差小，无霜期长，非常适宜酿酒微生物的生长繁殖，这就是风的优势。水呢，崇州地处岷江上游，地表水多雪山融水而来，地下乃岩隙层泥而出，水质优良，资源丰富且无污染，崇阳酒酿制取用经年流淌、风香水甜之文井江水，为酒质增添独特风采。”

“这水和气候确实是得天独厚。”李勇点头表示赞同。

“再说说泥，成都平原属冲积所得，土壤腐殖质、矿物质、微生物含量极高，富含对人体多种有益元素，为酿酒所需微生物繁殖提供了丰富的养分。窖池也很关键，好的窖池是多年精心培育所得，赖于科学养护和持续不断的使用而成。崇阳酒用的是1886年清代老窖池，窖泥采取传统制作工艺，使用老窖池窖泥作为原料配制发酵，这些老窖池一直沿用至今，从未间断，窖泥的微生物含量极高。据史料记载，四川上百年窖池仅有2000余口，而崇阳老窖池就有126口。”

“哇，这么多百年老窖池，怪不得崇阳酒这么香。”李勇惊叹道。

“还有曲，崇阳酒使用含33味中草药贮存180天的陈曲，经过90天中低温发酵以及215道复杂严苛工序，才酿出这独特的美酒。这酿造技艺啊，那可是一辈辈人传承下来的智慧结晶。”赵江言自豪地说。

李勇端起酒杯，再次细细品味这杯崇阳酒，此刻，他品尝到的不仅仅是美酒，更是崇州千年酿酒文化的沉淀。

“老板，听你这么一说，我对崇阳酒更感兴趣了。这崇阳酒除了口感好，还有什么特别之处吗？”李勇放下酒杯问道。

赵江言想了想，说道：“崇阳酒是药香型白酒，在全国范围内都极其罕见。它用33味本草入曲，不仅口感独特，还有一定的养生功效呢。适量饮用崇阳酒，能舒筋活络、促进血液循环，对身体有好处。而且，这酒里蕴含着咱崇州的历史文化，每一口都能让人感受到岁月的沉淀。”

“原来如此，真是一款有内涵的美酒。”李勇不禁对崇阳酒肃然起敬。

两人又聊了许久，从崇阳酒的发展现状到未来前景，从酒文化的传承到创新。不知不觉，天色渐晚，李勇起身告辞，带着对崇阳酒满满的热爱和对崇州酿酒文化的深深敬意，离开了“崇州江燕酒家”。（周玉军 林春）