刘红刚讲咖啡故事：调出一杯阆中古城味道的咖啡

将意大利浓缩咖啡和65度到75度之间的牛奶融合，就是一杯拿铁的雏形，但好的咖啡师绝不满足于此，咖啡上各式的拉花图案才是比拼的重头戏。

张明月已经做了两年咖啡，忙的时候，她一天要做二十几杯咖啡。每一杯咖啡要在3分钟之内做出，这个时候咖啡的口感是最好的，温度差不多在60度。

她上班的店并不在阆中古城的主街，位置有点偏僻，但却有个引人遐想的名字——余生。这里下午是咖啡馆，放一些轻柔的流行乐，晚上7点半则摇身一变，成了一家音乐清吧。在丽江、凤凰等高度商业化的古城，酒吧街早已成为一种特色产业，但在阆中并非如此，路上不多的几家酒吧夹杂在售卖保宁醋和张飞牛肉的店铺之间。

“余生”是一家年轻的店，从开业到现在还不到一年。张明月一个人在吧台工作，她说话的声音特别轻柔，回答问题一句话也不多说，不仔细听就会被背景音乐盖掉。“阆中这么小一个地方，（这里的人）我们差不多都认得。”她说着话，却一直低头盯着手机。即使看到认识的客人，她也只是笑一笑，在吧台忙碌。

2012年，19岁的张明月从南充南部的老家来到阆中，认识了自己的丈夫，如今已经有了一个3岁的孩子。“我25岁了。”无论是真实年龄还是从面相来看她都很年轻。工作时，她的孩子打电话给她，“晚一点，等妈妈回来好不好？”她背对客人，说了句“乖”便挂了电话。除此之外，她像所有年轻女孩子一样，会玩王者荣耀，自拍用修图软件，和爱人一起用着情侣头像。

当被问到为什么要学咖啡，她踌躇了几秒钟，反问道：“你不觉得很酷吗？”说完她自顾自地笑了起来。“我觉得做咖啡挺好的，也不是非得要干这个，就是自己突然喜欢上了。”“余生”的老板是一位80后的女孩，张明月觉得和她一起共事觉得很愉快。

“我拿手的就是意式咖啡，拉花，这是我练得最多的，也是最难的那种。”说到咖啡，张明月的话才变多了起来，在她眼里，在阆中小城做咖啡，不仅是生计，也是她的理想。

“当初学咖啡学得手都抬不起来了。”她说，要做一杯像样的咖啡，至少要学一个月，要做好却需要长时间的练习，尤其是一些复杂的拉花图案。

湖南大学 蒋欣陈 来源：中国青年报

鑫金兰咖啡频道宣 选自网络