刘红刚：一位有儒商风度的咖啡雅士，一个怀揣英雄梦的江湖侠客

成都鑫金兰咖啡集团、成都咖啡公社餐饮管理公司、成都泰迪陪你连锁咖啡餐厅董事长刘红刚，是一位有儒商风度的咖啡雅士，一个怀揣英雄梦的江湖侠客，号称中国咖啡行业的西南王。

说到咖啡文化，首先要说到生活，因为对我来讲文化来源于生活，服务于生活。作为咖啡文化来讲，我们鑫金兰是从事咖啡行业，肯定要从咖啡文化讲起。我们所面对的客户都是基于咖啡的从业者，对于我们公司的经营模式和服务对象来讲，什么是咖啡文化呢？

首先，咖啡是一种饮品，在所有饮品当中占据一个很小的部分。我们都知道，咖啡对于中国人来讲是舶来品。中国是一个具有五千年文明的古国，中国崇尚的是茶文化。咖啡距今也只有几百年的历史，进入中国的历史不到100年——在上个世纪的3、40年代的上海、云南等地出现咖啡馆，那个时期咖啡文化才开始进入中国。后来咖啡馆中断了一段时间，直到中国80年代，改革开放以后，咖啡行业又蓬勃的发展起来。

咖啡属于舶来品，同样，咖啡文化也是一种舶来的文化。在国外，咖啡是一种生活必需品，但在国内，咖啡是一种时尚的代名词。更多的人不是因为想喝咖啡而喝咖啡，而是追逐时尚。对于我们来讲，如何去发展咖啡这个行业，把它当做一个普通的、好喝的、健康的饮品介绍给我们的客人。让他们首先去喜欢“这一杯咖啡”——这杯好喝，味道好极了的咖啡——正如90年代的一句广告语“雀巢咖啡，味道好极了！”现在我们推出了研磨咖啡，咖啡经过加工、烘焙等等从一颗种子到一杯咖啡，经历了很多很多工序的这样一种过程，当然也包含了许多人的艰辛。

所以说，要让这种咖啡文化深深扎根于中国普通百姓的心里，其实就要让他们从真正喜欢这杯咖啡开始，而不是空谈文化。因为我刚刚讲了，文化是源于生活，服务于生活，只有让咖啡真正成为老百姓生活的一部分，咖啡文化才能自然而然的形成，而且是一种独特的中国咖啡文化。

中国虽然是以茶为主，但同样博采众长，把舶来品吸收进来，发展成一种带有中国特色的、自己的咖啡文化。就像我们自己的品牌——咖啡公社。实际上“公社”这个词也是舶来品，比如“巴黎公社”。中国是社会主义国家，我们理想是成为共产主义国家，马克思列宁主义同样也是来自国外，然后在中国发扬光大。类比于咖啡这个舶来品，也将在中国发扬光大。所以我们的品牌叫“咖啡公社”，我们想在全球打造一个完全属于中国的咖啡品牌。这个品牌的背后，就会产生我们中国的咖啡文化，这是我对我们企业和品牌的一个理解。

除了文化，鑫金兰的咖啡品质同样也是非常出众的，刘红刚是98年一个机缘巧合进入咖啡行业的，他说：“我们的前身叫金兰食品，从这个名字可以看出“义结金兰”之意。因为我是个性情中人，中国传统文化对我影响很深，从小就喜欢看《三国演义》、《水浒传》这些名著，受儒家文化的影响比较深。从这个方面讲，我们是广交朋友，所以我们叫金兰食品。”

“在2004年，随着合作伙伴的加入，我们公司更名为“鑫金兰”，代表我们公司的三位合作伙伴。“三个金”我们最开始的定义，首先是在品质上是金牌、第一；其次是代表财富——我们做到最好，合作共赢——三个金组合在一起，“鑫”与“心”同音，有同心协力之意。所以我给我们的企业做了一首打油诗，也算是企业文化吧：谓之鑫者，同心协力。谓之金者，金玉其内。谓之兰者，情深意重。”

“此外，“鑫”字下面的两个“金”还代表我们的供应商和我们的客户，上面的“金”代表我们金兰企业——供应商和客户成为两只脚，支撑这个金字塔，三方合作共赢，同心协力才能组建成一个事业金字塔。之前我看过李嘉诚说过的一句话：什么才是一宗成功的生意？共赢的才是一宗成功的生意。这也是我们鑫金兰的企业文化。”

可以看出来咱们的企业文化还是有着非常浓厚的儒商特色，20年来鑫金兰做得如此成功，它的核心竞争力有哪些呢？刘红刚说到核心竞争力，从我们公司最近几年的变化讲起。最近两、三年，中国的大环境有些变化，包括餐饮业，都受到了中国大环境影响的波及。有很多的餐厅、咖啡厅开的多，失败的更多。我就发现了一些问题，未来的咖啡企业要想发展的好要做好两点：一是有自己特色的咖啡馆，会存活下来。二是连锁性的、形成自己品牌的咖啡馆会发展的很好。一些单店，自己既没有特色优势，又没有品牌效应的会逐渐消失掉。针对市场的变化，我们公司做出了六个字的策略调整，就是“生根”、“广播”、“深耕”。“生根”——“根”是树根的根，就是要扎根。“广播”——我们要结合更多的媒介和平台进行宣传。回过头来，再“深耕”，对企业来说就有一个促进作用。

成都作为西部的重镇，也是一个在经济、文化等方面比较靠前的西部城市。西部需要一个“广播”的平台，海名烘焙系列展迎合了时代的发展。作为咖啡人，我们也是很愿意参与到海名烘焙系列展这个平台中，也很乐意支持。相信海名会展在未来的发展过程中把平台做得越来越好，为我们所有的行业从业者们创造一个更好、更佳的平台，让他们在这个平台上跳出更好舞蹈。（文/蒲裕敏）