蒲裕敏：2018意大利咖啡冠军大赛成都站进入白热化阶段

2018年6月23日，由成都鑫金兰咖啡等企业承办在成都市世纪城国际会展中心举办的“2018意大利咖啡冠军大赛成都站”精彩继续！

在这里，选手们为观众呈现了精彩绝伦的高水平咖啡制作大比拼，我们看到了选手们对比赛的专注，他们在制作过程中的享受和发自内心对咖啡的热爱。

意大利咖啡冠军大赛比较特别，没有初赛和决赛。参赛选手需要在12分钟的时间内做出4杯浓缩咖啡（Espresso）和4杯卡布基诺（Cappuccino），并且必须保证出品水平稳定。所有参赛选手都只拥有一次机会，成败在此一举。

每名选手有5分钟的准备时间来清理操作台和熟悉咖啡机设备，台前有两位评审为选手的操作流程打分，幕后有感官评审为选手做出的咖啡成品打分。如果选手在计时结束时未完成8杯咖啡的制作，必须当即停止手上的动作。12分钟的时间非常紧迫，十分考验选手的技巧稳定程度、操作速度和对时间的精准把控，以及他们的心理素质和临场发挥。

比赛由操作评委和感官评委分别打分，评出综合成绩最高的两名选手。两位台前的评委会当场测量并记录咖啡温度。本着对优秀咖啡师使用原材料精准把控的严格要求和节约资源的原则，评委会将选手剩余的咖啡粉精确称重，也会测量剩余的牛奶量，如果造成过多浪费将被扣分。操作过程中的清洁卫生也是其中一项评分标准，评委会根据操作台的干净整洁度来为选手打分。

现在，本届意大利咖啡冠军大赛成都站已经进入白热化阶段。成都赛区共有26名选手，目前已有20名选手完成了比赛，23日上午还将有6位选手进行比赛。最后根据全部26位选手的综合成绩，角逐出两名优胜者代表成都队于7月31日在广州参加中国赛区总决赛。而中国区比赛的优胜者将会代表中国队参加11月在意大利米兰举办的“意大利咖啡冠军大赛全球总决赛“！

这场精彩赛事最后的比拼不容错过，幸运女神究竟会青睐谁呢？哪两位选手有机会代表成都队继续征战？我们拭目以待！（文/蒲裕敏 儒家经济文化网文化栏目主编）