蒲裕敏：2018意大利咖啡冠军大赛成都站完美收官

2018年6月23日，在成都市世纪城国际会展中心举办的2018意大利咖啡冠军大赛成都站完美收官！

上午，最后6名选手进行了激烈的比拼，最终经过技术评审和感官评审对26名选手综合成绩进行排名，诞生出成都赛区前三名：冠军缪永威、亚军佟婷婷、季军马如平。他们三人将代表成都参加7月31日在广州举行的全国总决赛，如果表现优异，还将有机会代表中国参加11月在意大利举办的全球总决赛。

2018意大利咖啡冠军大赛成都站完美收官

今年的意大利咖啡冠军大赛成都赛区举办经验更加丰富，参赛人数和观众人数都超越往届。主办方特别感谢成都鑫金兰咖啡等品牌对本项赛事予以的鼎力支持！成都鑫金兰咖啡工作人员全程协助三天的赛事，为选手们精心准备比赛原料和工具，及时清洗咖啡机，为感官评审呈上选手们制作的咖啡以供评判，同时还负责现场的音响效果和背景音乐播放等诸多工作。鑫金兰咖啡工作人员敬职敬责的工作态度，让成都分赛区比赛得到了观众们的高度好评，使本届赛事取得了圆满效果。

成都赛区26位选手以26个英文字母为参赛编号，现场抽签决定出场顺序，以保证比赛的公开、公平，公正。选手首先需要尽快熟悉对比赛所使用的定量磨豆机的调制，每位选手只有500克的咖啡豆原料，非常考验参赛选手对咖啡豆用量的预估，磨出的咖啡粉既要满足制作8杯咖啡的用量，又不能剩余太多造成浪费。比赛完成后评委会将选手剩余的牛奶及咖啡称重记录，这也是其中一项重要的评分标准。咖农种植咖啡豆十分不易，高水平的咖啡师必须懂得珍惜咖啡豆、牛奶和每一份原材料，学会尊重食材。

意大利咖啡冠军大赛全程选手没有语言表达，只有动作表演

意大利咖啡冠军大赛全程选手没有语言表达，只有动作，因为在比赛时选手必须全神贯注，也为了保证咖啡的卫生，体现出赛事主办方对咖啡师的高标准、严要求。但在日常工作中制作咖啡时，语言沟通对咖啡师是非常重要的，可以增强咖啡师与顾客之间的交流，让咖啡师更加了解顾客对咖啡口味的喜好，从而更好地服务于顾客。

赛后选手们拿到了自己的评分表，仔细查看扣分项目，认真向评审老师提问解惑，解决自己在比赛中遇到的各种问题。能够从比赛中汲取经验，让自己更好、更快地成长为卓越的咖啡师，是参赛选手最大的收获。一个优秀咖啡师需要具备的素养就是不断学习，保持“空杯心态”，学习咖啡大师低调做人、高调做事的处世之道。通过比赛结交朋友、相互学习、交流经验、获得成长，让咖啡技艺日臻完美，不断超越自己。对所有参赛者来说，这些是比名次、比分、输赢更重要的收获，也是参加意大利咖啡冠军大赛更深远的意义。（文/蒲裕敏 儒家经济文化网文化栏目主编）