蒲裕敏：成都“重庆兄弟门”拾起老火锅的面子

前几日，应朋友邀请前往位于双楠附近情融路上的重庆兄弟门老火锅小聚，远远就望见了蓝底金字招牌“兄弟门”，两侧是一副对联“生椒香辣飘五洲，红油原汤煮天下”。“兄弟门”这名字中就透露出一股豪爽之气，仿佛到了这里，三杯酒下肚，就再也没有陌生人。现代社会逐渐缺失了义薄云天的兄弟情义，当年那些仗义江湖的豪情壮志，正是人生中弥足珍贵的东西。

沿着楼梯走上二楼，正面墙上绘着刘备、关羽、张飞桃园三结义的历史典故，生动地重现了三兄弟结义的场景。三国时期，刘备、关羽和张飞三位仁人志士，为了共同干一番大事业的目标，意气相投，言行相依，选在一个桃花盛开的季节、选在一个桃花绚烂的园林，举酒结义，对天盟誓，有苦同受，有难同当，有福同享，共同实现人生壮志。这就是兄弟间的情义，为了兄弟能够两肋插刀、肝胆相照，也大概是兄弟门火锅所追求的交友境界吧。

来到二楼，被一整面墙上潇洒大气的书法吸引了目光，行云流水般的字体，旁边隔间里的墙绘更有意思，一面墙上是一副小桥流水和乌篷船的川西民居画卷 ，另一面墙上四位船夫蹲在地上吃起了火锅，旁边写着“兄弟同心，齐力断金”这大概就是重庆兄弟门火锅想要传达的意思吧，只要兄弟心往一处想，劲往一处使，就没有做不成的事情。

重庆兄弟门老火锅复古的中式装修风格，店内有很多中国传统元素，文化氛围浓烈。比如书法墙绘、朴实厚重的木质桌椅、古典大气的吊灯。“诚信”二字的书法挂在了显眼之处，“诚信为本、服务至上”的理念正是兄弟门火锅的经营之道，这也是对所有食客的郑重承诺。夕阳西下，站在木窗旁凭栏远眺，别有一番滋味。

很快火锅锅底端了上来，大铜锅里盛满了底料，大红的辣椒浮在面上，散发出重庆老火锅地道的香气，色香味俱全让人食欲大增，满足了我们一众挑剔食客的味蕾。菜品都十分新鲜、干净，摆盘也很用心。芭莎鱼片是非常薄的乌鱼片，晶莹剔透、薄如蝉翼，涮几秒钟就可以食用。功夫土豆片切得非常薄，甚至可以卷起来。鹅肠口感生脆，千层肚也是一大特色。我们一行人都是牛肉爱好者，这里牛肉品种多、品质好，麻辣牛肉裹着一层干海椒面，麻辣鲜香口味地道。现切鲜牛肉很大片，色泽红润品相好。雪花肥牛的大理石花纹均匀，口感柔滑鲜嫩。桃园结义是招牌菜品，是毛肚、黄喉和鸭肠三样拼盘。

火锅品牌在成渝两地那是数不胜数，想要做出自己的特色突出重围并不容易。这一顿兄弟门火锅并没有让我失望，味道也不比某些知名连锁火锅差。火锅达人们一定要亲自去品一品，在这里有最纯正重庆老火锅和那一份与天下朋友义结金兰的情怀。（文/蒲裕敏 儒家经济文化网）