蒲裕敏：金盆地工人遵循传统古法匠心酿造琼浆玉液

近日 ，我前往了四川金盆地集团有限公司酿酒车间参观，同几位工龄二三十年的资深酿酒工人交流。走进车间大门，一眼望见“提高职工安全意识，推动安全文明生产”的横幅悬挂在上方显眼的位置，时刻提醒着工人们安全生产的重要性。

白酒生产有着繁复的工序流程，金盆地集团制定了一套严格的酿酒生产工艺质量控制制度，比如蒸汽压力、上甄时间、蒸馏时间、温度控制、曲药用量等每一个步骤都有详细而严格的标准。

工人们延续传统的混蒸法，酿酒时五种粮食严格按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%的配比来酿造。据工人介绍，18-20摄氏度是最适宜的酿酒温度，水分占55%左右则最有利于发酵。

金盆地集团厂区内有16个生产车间，十多个巨大的储酒设备矗立在园区后面。作为四川八大原酒生产基地之一，金盆地集团产酒能力强大，原酒年产量达15000吨、年储酒能力达6万吨。

正是因为酿酒工人们不畏酷暑严寒，十年如一日地严格遵守传统古法酿酒标准，匠心酿造每一滴白酒，把酿酒事业当作一辈子的坚守，才能把金盆地系列白酒、一品江山系列白酒和非物质文化遗产崇阳药香型白酒做大做强，让全国人民都能品到这一缕回味悠长的酒香。（文/蒲裕敏 儒家经济文化网）