温一壶月光下酒 酌一杯崇阳药香

近日读到著名作家林清玄的随感散文在《温一壶月光下酒》，感到他有一个说法非常有意思，细细品来，韵味颇深。他在书中写道：“将月光装在酒壶里，用文火一起温来喝”。 皎洁的月光倒映在酒杯中，火苗跳跃升腾起的水雾凝成夜幕下的点缀。皓月当空，镜花水月，这般品酒的境界淡然而高雅。

林清玄的文字读起来令人平静而舒适：“有时候抽象的事物也可以让我们感知，有时候实体的事物也能转眼化为无形，岁月当是明证，我们活的时候真正感觉到自己是存在的，岁月的脚步一走过，转眼便如云烟无形。但是，这些消逝于无形的往事，却可以拿来下酒，酒后便会浮现出来。

喝酒是有哲学的，春天的时候可以面对满园怒放的杜鹃细饮五加皮；夏天的时候，在满树狂花中痛饮啤酒；秋日薄暮，用菊花煮竹叶青，人与海棠俱醉；冬寒时节则面对篱笆间的忍冬花，用腊梅温一壶大曲。这种种，就到了无物不可下酒的境界。

诗词可以下酒。喝淡酒的时候，宜读李清照；喝甜酒时，宜读柳永；喝烈酒则大歌东坡词。其他如辛弃疾，应饮高梁小口；读放翁，应大口喝大曲；读李后主，要用马祖老酒煮姜汁到出怨苦味时最好；至于陶渊明、李太白则浓淡皆宜，狂饮细品皆可。

我们读唐宋诗词，乃知饮酒不是容易的事，遥想李白当看斗酒诗百篇，气势如奔雷，作诗则如长鲸吸百川，可以知道这年头饮酒的人实在没有气魄。现代人饮酒讲格调，不讲诗酒。”

接下来，我们来说说诗人陆游。陆游的诗总是充满了深刻的民族意识和强烈的爱国感情，这是陆游诗歌不变的主旋律。陆游的爱国诗常含有饱满的情绪，壮志豪情如江水倾泻而下，时而沉郁悲壮，时而雄浑豪放，借诗抒发政治抱负，反映民生疾苦。

从艺术风格上来说，现实主义和浪漫主义兼蓄并存。他的诗一方面表现出许身报国、渴望建功立业的壮志豪情；一方面抒发出心中报国无门、壮志难酬的悲痛苦闷。

林清玄说“读放翁，应大口喝大曲”，那么什么是大曲呢？

大曲是酒曲的一种，大曲一般是固态发酵，分为中温曲、高温曲和超高温曲。大曲酒以由小麦、大麦加上一定数量的碗豆组成的大曲为糖化发酵剂，按照接酒的时间段又分为头曲、二曲和三曲，酒的质量依次递减。

多数名优酒均以大曲酿成，大曲酒的酒质较好，口味醇厚、曲香馥郁。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。窖藏使酒香更突出、优雅，酒体更加醇和，风格更明显。

中华好酒若繁星，川酒威名扬四海。然而在四川盆地的崇州市郊还蕴藏着一块瑰宝，一口被岁月刻划下斑驳痕迹的清光绪年间的老窖池掩映在乡间小路的尽头，这便是始于1886年姚氏家族用来酿造“崇阳药香酒”的酒窖。而这崇阳药香酒的起源还得从南宋诗人陆游开始谈起：

南宋年间陆游任蜀州通判时期，一日，蜀州酿酒师傅江湖人称“酒胡子”的王金波邀请陆游到家中做客，共饮好酒。二人相谈盛欢，陆游听着王金波大谈酿酒之道，心中却想到妻子王氏身体病弱，猛然想到医学所说，酒能“杀百邪,通百脉,厚肠胃,润皮肤，散湿气。”陆游突发奇想，能否把防病治病的中草药加进曲中做烤酒的引子呢?陆游把这些想法告诉王金波，于是二人就在大麦、小麦、豌豆、黄豆等六种粮食里拌以百余味中草药制成砖曲,再选优质高梁整粒糊化，大、小曲醅入窖,共酵生香。

经过反复的研究、试验，陆游和王金波终于齐心酿制出风格独树一帜的药香型大曲酒。这酒闻起来香气馥郁，药香舒适,喝起来入口醇和，协调爽快。后人传颂曰：“华夏酒神，相传杜康；崇阳酒祖，当为陆游。崇阳药香酒，南宋陆游酿。”

历史的车轮滚滚向前，永不停歇。似水流年匆匆一瞥，繁华过尽一眼万年。崇阳药香酒历经了更朝迭代的考验和岁月的沧桑变迁，在一代代坚守工匠精神酿酒大师手中薪火相传，逐渐发展壮大起来。

1886年（清光绪十二年），姚氏家族从湖广移民入蜀在崇州落业，姚氏烧坊承得陆游首创的药香酒之秘方，开始筑池酿酒，其酒传承十五代，将南宋时期流传下来的酿酒技术发扬光大。1916年，姚兴顺在崇州开办姚林酒厂，继承姚氏烧坊的酿酒技艺。1952 年，崇庆县人民政府在原姚林酒厂的基础上，成立国营崇庆县酒厂，注册“西江牌”崇阳大曲。1963年，国营崇庆县酒厂将“西江牌”更名为“崇阳牌”崇阳大曲。 2011年“崇阳大曲酿造技艺”被列入“四川省非物质文化遗产保护”， “崇阳酒”荣获“国家地理标志产品保护”称号。

来到崇州，就一定不能错过了这崇阳药香酒。正是因为有了陆游当初的灵光乍现和潜心酿制，才创造和成就了今天的崇阳药香酒。 从林清玄的一句“读放翁，应大口喝大曲”畅想开来，为什么读放翁要喝大曲呢？原来世间还有一款独一无二的药香型大曲酒正是放翁本尊创造的杰作，原来这崇阳大曲和放翁之间还隐藏着这样一根鲜为人知的无形纽带。我想这便是崇阳酒与爱国忧民的大诗人陆游之间的深厚渊源和历史印证吧。（文/蒲裕敏）