四川旅游学院将四川饮食文化推向全球

四川旅游学院烹饪系号称“亚洲最大的厨房”，川旅可谓桃李遍天下，培养过很多优秀名厨。学院设立了全球第二所希尔顿酒店管理学院，与意大利、法国、英国、美国、澳大利亚等海外高校都有密切交流合作。

2019年10月四川旅游学院承办的2019国际美食大厨邀请赛，50名中外大厨齐聚川旅，展开了一场全球美食文化的技艺切磋与深度对话。

烹饪专业除了教授学生中餐、西餐等各类美食烹饪技巧，研究中外饮食文化，同时也很注重食品卫生安全和营养搭配理论在实际生活中的应用。回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁......教室里每天充满了不同美味佳肴的香气。普通食材经过厨师们巧夺天工的双手精雕细琢一番，惟妙惟肖的雕刻品便诞生了，而由全糖制作的雕塑更是栩栩如生，精美绝伦。

民以食为天，川菜文化博大精深。作为中国八大菜系之一的川菜尤为独树一帜，广受天南海北的食客喜爱。川菜麻辣鲜香，讲究色香味俱全，味浓油重，以辣椒、花椒、胡椒提味，酸爽、麻辣脍炙人口。烹饪技法多种多样，以红烧、烧烤、爆炒、干煸、清蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，于是民间对川菜的评价是“一菜一味，百菜百味”。

四川旅游学院，如诗如画的校园风光，满满的烟火味、人情味遍布校园，从这里走出的大厨以川菜为媒，向人们展示出四川美食的独特风采，将四川饮食文化推向全国乃至全世界。（文/蒲裕敏）