蒲裕敏：金盆地董事长余刚展望“十四五”，把白酒做精做强

日前，中国著名白酒专家、酒界泰斗，四川省酿酒协会专家组组长、中国食协专家顾问委员会首席顾问曾祖训接受四川日报采访，就未来五年川酒产业将如何高质量发展，提出建设性意见：要培养精品酒业人才，要推广精品酒文化。

在被询问“站在‘十三五’末展望未来5年，未来白酒的下一个风口是什么？”时，曾祖训回答：“精！白酒要育精品人才、要做精品产品、要成为精神产品、实现精神享受……”

曾祖训说： “目前各个级别都有评酒员，但白酒行业的精品人才仍然很匮乏，特别是微生物专业人才。像用眼睛看，通过看酒花就能知道酒精度，通过看黄水、尝味道判断发酵效果好坏等，这样的高素质人才严重不足。”

金盆地集团一直努力在“精”字上做文章，恰好印证了业界泰斗曾祖训的话。金盆地集团拥有专业白酒研发、检验实验室，技术中心可进行白酒常规分析、理化分析、色谱分析、研发室、感官分析等，拥有各类专业人才上百人，其中包括数名国家级白酒评委、高级品酒师、高级酿酒师。集团常年外聘行业内知名技术专家、著名白酒专家对酿酒工作进行专业指导。

金盆地集团董事长余刚的另一个身份则是崇阳酒第九代非遗传承人，在川西平原特别是崇州一带，崇阳药香酒颇受资深酒客好评，在业界享有较高的知名度和良好口碑。

酒界泰斗曾祖训曾多次品鉴崇阳药香酒，对其赞叹不已，以曾祖训为代表的著名白酒专家组给予高度评价：“无色清亮透明、酒香、药香馥郁、典雅、陈香怡人、甘润醇厚、自然协调、余味爽净、具有本品独特风格，该产品历史悠久，工艺精湛，属地域特色高雅产品。” 

“中国白酒要有信心，坚信未来应该比洋酒更具有年轻时尚特征！”曾祖训如是说。中国酒文化博大精深，作为中华五千年文明中浓墨重彩的一笔，酿酒人自身对中国白酒屹立世界之林满怀信心，才是文化自信的表现。

“曾祖训还谈道：“精品酒要有时代感，遵循固态发酵，白酒就应该是由纯粮酿造，讲究酒的陈香，老熟的味道代表酒的品质，同时要把酒的物质属性引申到精神和文化层面。”

崇阳酒非遗传承人余刚也正是这样做的，他从多角度讲述崇阳药香酒与南宋诗人陆游的历史渊源，以及清代1886年老窖池传承百年的动人故事，进一步将崇阳酒从纯粹的白酒引申到了精神文化层面，字里行间散发出对崇阳酒发自内心的热爱和自信。

“十四五”大幕即将拉开，金盆地集团董事长、崇阳酒非遗传承人余刚表示，作为四川一家民营酒企的领头人和肩负使命的白酒工匠，自己将带领团队紧跟时代步伐，把白酒向纵深做精做强，助推川酒行业高质量发展，把四川好酒奉献给全国人民。

（文/蒲裕敏 儒家经济文化网）