蒲裕敏：吃地锅鸡，享受崇阳1886老酒

2021年7月21日上午，成都黄龙溪古镇得舍禅意酒店董事长李勇来到崇州小罗村考察川西林盘建设投资环境。汽车途经金盆地大道时，李勇看见了金盆地集团的招牌很有感慨，对同车张总说：“咱们今天中午去金盆地金波源吃饭吧，请跟你的好朋友金盆地集团董事长余总联系一下，好吗？”

“没问题，我马上和余总联系！”张总随即打通余总电话，余总爽快地安排了一顿崇州金盆地金波源餐厅特色菜——地锅鸡。

李勇很早就听朋友说起过这个酒企，在崇州市算是数一数二的龙头酒企，规模很大，酒也不错。办完事情之后，李勇决定顺道去四川金盆地集团厂区参观参观。

李勇和几个朋友说明来意，进入厂区参观了一圈，看完办公大楼、生产车间、包装车间、种酒区、万吨储酒区之后，李勇说：“没想到金盆地集团是一家规模这么大的酒企，酒厂园区干净整洁，绿树成荫，还是3A级旅游景区。厂区风景宜人，环境优美，称得上是一家园林式的企业，不错不错。”

午餐时分，李勇一行来到了金波源。金波源是金盆地集团旗下的餐厅，很早之前李勇就听人说这里的地锅鸡味道非常好，既然来到了崇州，自然要去尝尝。

刚在金波源停好车走下来，“鸡冠山地锅鸡”的醒目招牌就出现在大家眼前。“鸡冠山远不远，夏天凉快吗？”李勇问道。于是张总为李勇介绍起崇州的鸡冠山来。张总说：“鸡冠山是崇州的知名景点，鸡冠山天然公园面积108平方公里，森林覆盖率达95%，以其独特的‘山峰、森林、瀑布、雪山、温泉、云海’等自然秀美景观风光和人文文化著称，其中约50平方公里的区域于2006年获得世界教科文组织授予的世界自然遗产称号。”

吃地锅鸡的地方在室外，四周树木成林，一间间独立的小屋掩映其中。李勇和张总一行人边走边聊，穿过林间小道，来到一间小屋前，只见正方形的大灶台在屋子中间，灶台四周放着条凳，中间放着一口大铁锅，正呼呼地冒着热气。李勇说：在这环境里吃地锅鸡还真是别有一番野趣，一群人围坐在一起喝酒吃肉，仿佛回到了年轻时代。

地锅鸡的食材和配料已经提前下了锅，用像斗笠一样的竹盖子盖着闷煮。李勇刚一坐下来就忍不住掀开锅盖看一眼，热气升腾扑面而来，地锅鸡的味道瞬间四溢开来，只见十多个金黄的玉米馍围成一圈在锅边烤着。

李勇向同行的朋友指了指大铁锅，“你们看这地锅鸡里面配菜挺多啊，土豆、莴笋、魔芋、血旺、竹笋，接着服务员又倒入香菜、芹菜、葱姜蒜等配料一起烧，使其更加美味，看着都让人垂涎三尺。”

二十多分钟之后美味的地锅鸡烧好了，李勇迫不及待夹了一大块鸡肉放进嘴里，吃了几口之后赞不绝口：“这味道确实好，鸡肉入味，肉质细嫩，咸淡适中，比我以前在城里吃的鸡好吃多了。”

“来来来，满上，满上。”朋友王强招呼着大家，拿出崇阳1886老酒为大家斟满酒杯，“这是清代老窖池出产的崇阳药香型白酒，市面上同类酒型很少。”王强一边倒酒一边说。李勇之前也喝过几次崇阳老酒，感觉很不错，今天来到了崇州，当然要再品一品正宗的老酒。

一群人吃着热乎乎的地锅鸡，啃着玉米烤馍，喝着崇阳1886老酒，大家畅所欲言聊着天，李勇说道：“在室外和一群朋友热火朝天地吃饭，这种感觉比在豪华餐厅里用餐更接地气，也更有意思。”

李勇端起酒杯，和朋友们碰杯，喝下一口崇阳老酒，又接着说道： “这么好的美食，我得带回黄龙溪给哥们儿几个尝尝，不然兄弟们又要说我吃独食了。”李勇总是这样随时随地惦记着兄弟们，发现什么好吃的、好玩的总要一起分享。他决定要另外打包一份带走，于是吩咐服务员又现场制作了一份。不多时，热气腾腾的地锅鸡出炉，提着三大盒打包好的地锅鸡，李勇笑容满面，满意而归。

（作者：蒲裕敏 儒家经济文化网编辑 ）