农历三月三，为何要吃地菜煮鸡蛋？

“又是一年三月三，风筝飞满天，牵着我的思念和梦幻，走回到童年......”

每当进入春光明媚、春暖花开的三月，总会情不自禁地哼起这首童年的歌谣。

今天是农历三月初三，又是一年三月三，一大早就唱着欢快的歌，开启了新的一天！

三月三，一个平平常常、简简单单的日子，为什么会那么兴高采烈呢？其实，平常不平凡，简单不简约，这一天是中国多个民族的传统节日，其中以汉族、壮族、苗族、瑶族最为典型。

在古代，这一天是“踏歌节”，青年男女会聚集街头欢歌、汇聚江边饮宴；同时，又因是王母娘娘、轩辕皇帝的诞辰日，古称“上巳节”，人们通常会借此拜祖先、祭神灵。

千百年来，人们一直都十分重视这个节日，现在还作为了广西壮族自治区的法定传统公众假日 ，该自治区内全体公民放假2天。

在三月三传统节日里，有一个非常有趣而颇有讲究的风俗，那就是在很多地区的农村，都流行在这一天要吃煮鸡蛋。不但要吃煮鸡蛋，而且还要采摘地菜，配上红枣、大姜等煮鸡蛋。那么，这究竟是什么由来呢？

地菜也就是“荠菜”，是一种长得翠绿翠绿的，有白白的根须，开着星星点点的小白花的野生植物。据《本草纲目》记载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。

这种野菜，在路边或野地里随处可见，虽然习以为常，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。

民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜既是佳肴一碟，更是灵药一方。

农村有句谚语：“三月三，棉衣脱在担头担”。意思是说，阳春三月天气回暖，不再需要穿厚衣服了。不过，这个时节天气依然是冷暖不定，而且极其引发瘟情，也会让人昏昏欲睡、浑身乏力。

春季是万物复苏的季节，人类也是一样，刚从漫长的冬季熬过来之后，需要进行营养的补充和内在的调理，而荠菜就具有这样的用途。

用荠菜、红枣、大姜等煮鸡蛋，鸡蛋也能够吸收这些养分，加上鸡蛋原本就是营养成分极高的蛋类食品，在三月三吃了之后，益处自然是多多。

之所以要在三月三吃鸡蛋，在民间还有很多的神奇传说和美丽故事。

相传，在古时候，春季的二月底和三月初，人们因为天气变化无常、气温冷暖不定，风吹雨打，常会形成感染一种头痛病。有一年的三月初三，神农远游经过云梦泽(今孝感)，看到乡民们头疼难耐，他便找来了鸡蛋和地菜煮给人们食用。当人们吃了地菜煮鸡蛋之后，头脑不痛、腿脚灵便，顿时精神气爽了。所以，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城采药。一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，只见老者患有头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。

此事传开来，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，“三月三，地米菜煮鸡蛋”就逐渐形成了一种风俗。

而又因为地菜谐音“聚财”，人们将美好的愿望寄托在它身上，认为地菜煮鸡蛋既能沾一点财气，又能防病健身。于是，老百姓根据民间传说，在三月初三这一天，当祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，便将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，祈愿既可交发财运，又能身体健康。

地菜煮鸡蛋不只是吃鸡蛋，更是承载着人们对美好事物向往。不管是民间传说，还是科学根据，荠菜煮鸡蛋，在全国人民的心中占据了一块情怀之地......（湖南省怀化市司法局 吴展团）