《一代洪商》影视剧，谁不爱？

蜿蜒的古巷道、悠悠的青石板、斑驳的封火墙……这里，是洪江古商城！

3月27日晚，期待已久的全国首部“湘商”题材电视剧《一代洪商》正式登陆央视八套！近段时间可火了——火了电视剧、火了洪江历史文化、火了古商城旅游、火了经济社会发展……

随着《一代洪商》热播，各路媒体跟进讲述“洪江故事”，引来了公众对洪江的极大关注和浓厚兴趣，那些沉淀在岁月长河中的神秘面纱也被一一揭开了。

其中，新湖南推出的《洪江故事⑧｜洪江美食的一道“硬菜”和“少爷****菜”》，再次引起了人们的热议。

为什么呢？就是因为“少爷****菜”这个菜名，而且前些年曾在网上产生了很大的争论！

据报道，电视剧《一代洪商》中，刘云湘输掉赌油而被沉塘的情节扣人心弦。沉塘前，刘云湘来到油坊请油坊工人吃饭。在众多美食中，刘云湘说了一道菜是“硬菜”。

刘云湘说的“硬菜”，就是洪江血粑鸭。

这是一道洪江名菜，具有典型的湘西风味，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。

在洪江，凡是逢年过节，必然有这道名菜。这道菜，承载了洪江人的情感与记忆。

除了洪江血粑鸭，还有炒仔鸭、焖老鸭等做法，都是令人馋涎欲滴的美食，还具有养生的效果。

做鸭子有名菜，做鸡同样有绝活。

“这道菜叫做‘鸡茸’，同样是洪江的特色美食。”古商城的“顺发油号”饭店，一道特别的菜品引人注目。

店主介绍，洪江鸡茸为清同治年间洪江首富李吉昌家大厨创制，食材讲究，工序复杂，大户人家过节或者请贵宾才能吃上。

因此，这道菜也被称为“少爷****菜”！

据了解，制作鸡茸须选三黄鸡肉质细嫩的鸡胸脯肉，配以猪五花肉，用刀背细细剁成茸状，辅以马蹄，用刀细碎，以文火熬制。起锅加点葱花和胡椒，一碗可口的鸡茸就做成了。

如果改良一下，加些青菜，口感更加细嫩鲜滑、落口消融，老少皆宜、深受喜欢。

但是，开始推出这道菜名时，却引起了不少人的质疑。

时间回到2013年“十一”黄金周期间，洪江古商城景区借旅游文化周别出心裁推出了“少爷待客菜”“****养生菜”“老爷私房菜”等菜肴。

这些菜肴一亮相，立刻引来众多游客围观、或品尝，其名称与文化内涵也相继引发坊间争议！

当时，可谓七嘴八舌，这个话题更是引爆网络。

为此，笔者也参与了热烈讨论，国庆刚一收假，便站在中立的立场写了一篇《何必对“少爷****菜”大惊小怪？》的评论，得到了不少网民和媒体的支持点赞！

实际上，“少爷****菜”的名目，并非完全为了哗众取宠。

所谓的“少爷待客菜”，由桂花鱼肚、三丝鱼翅、锅巴海参、洞庭龟羊鲜、盐水蹄膀等组成，重在“讲排场、比阔气”；

“****养身菜”则以甜食、点心、糕点、汤汁为主，配些温性补药，求“滋补养颜”；

而“老爷私房菜”则有炒仔鸭、烧仔猪、鱼片鱼丝，有些“低调奢华”。

看了上述菜品，相信很多人都会哑然失笑。

“少爷”要面子、“****”喜美容、“老爷”讲实惠，活画出了不同身份、不同年龄的人的心态和偏好，实在太贴切了、太幽默了！

中国的饮食文化不仅讲究吃出营养，也讲究吃出趣味、吃出回味。

给菜品起个好名字也很重要，最起码不能让人一听名字就失去了食欲。

所以，对于“少爷****菜”之类既有历史渊源，又无伤大雅甚至还颇有意味的名字，就无须对其上纲上线！

如果仅仅因为对其名字不满而“心里不是个滋味儿”，进而影响到了食欲和心情，就未免有“因噎废食”之嫌、“自讨苦吃”之害了。

况且，这道特色美食名副其实，还曾登上了CCTV-10《探索发现》之《千城百味》。

如此货真价实，难怪剧组会把“少爷****菜”搬上银幕！你说，这样有创意、有味道、有情怀的菜，谁不爱呢？

(湖南省怀化市委网信办吴展团）