天网监督商家 杜绝成都火锅“口水油”

记得上个月，北京一位著名女歌唱家邀请我去吃火锅“没去”。作为成都人又居住在成都，喜欢成都美食理所当然。话说火锅气场，唐人李筌《太白阴经》有：“东温而层冰澌散；西烈则百卉摧残；鼓怒而走石飞砂”面壁双眼闭目、五心朝天、盘膝静坐，有翻江大海出英雄的大智大勇。成都商报爆出《成都渝江北老灶火锅使用“回收油”被查》新闻，我目瞪口呆。

原文摘要：成都商报社 冬天到了，又到了吃火锅的季节。红亮亮的火锅油料端上桌，香气诱人，吃起来爽快，但一些火锅店的火锅油却是再提炼的“回收油”，经过滤调配等程序，“口水油”摇身一变重新上桌。

近日，成都市成华区市场监管局、成华区公安分局开展联合行动，对涉嫌非法使用“回收油”的成华区渝江北老灶火锅店进行了突击检查。现场的厨师在询问中承认，“按照5:5的比例对过滤后的油和新油进行调配。”

厨师承认使用“回收油”：10月27日晚，根据群众举报，成华区市场监管局、成华区公安分局开展联合行动，对涉嫌非法使用“回收油”的成华区渝江北老灶火锅店进行了突击检查。

据成华区市场监管局执法人员介绍，该店营业执照和食品经营许可证齐全，执法人员在后厨现场发现摆有三个不锈钢油桶，其中一个盛满了使用过的油，表面浮有辣椒等食物残渣，里面有过滤网。现场的厨师在询问中承认“按照5:5的比例对过滤后的油和新油进行调配。”也就是说，该店顾客桌上剩下的火锅油没有被倒进下水道，而是在后厨被反复过滤提炼后装进不锈钢桶，得到的“老油”与新油5:5调配，最后端上顾客的餐桌。

成都火锅“老油”现象一直存在。商家节约成本漠视消费者权益，执法部门曾多次打击也没有找到杜绝商家违法乱纪损害消费者利益的好办法。

借鉴天网、电子眼执法成功案例。我建议，成都执法部门应该强行规定，各大餐馆厨房工作间必须设立录像监控探头，时刻监督商家日常生产活动。我想，只有这样成都火锅“口水油”现象才能被彻底消灭。

作者：黄晨灏 儒家经济文化网总编辑（人民日报人民网强国论坛发出主贴约2万篇、首度提出《用网络管理国家》并在人民网超过一亿阅读、曾首度提出“网络实现了家国合一梦想”获得中央外宣办奖励! ）