黄晨灏：中药工艺又惹祸 徽记煮瓜子致癌

很多朋友把国人传统食品比喻为“无公害”产品，比如腊肉、香肠、月饼等，这样的食品如果邮寄到海外一些国家必将受到重罚。我搞不清楚其中的道理，按照存在就是合理的原则，“中国美食”的确有很多值得检讨的地方。

据中国质检网消息长沙市工商局日前通报2011年三季度流通环节食品抽样检验结果，曝光80批次不合格商品，徽记煮瓜子、乾隆庄园香酥花生等品牌产品榜上有名。

监测中还发现，标称四川徽记食品产业有限公司生产的徽记煮瓜子（260g/袋 20110620）、标称海宁市金水食品有限公司生产的“乾隆庄园” 香酥花生（120g/袋 20110227A），过氧化值项目不合格。

我们知道，过氧化值是衡量油脂酸败程度的数值，数值越高其酸败就越厉害。油脂氧化酸败又可以产生自由基。大量资料已经证明，炎症、肿瘤、衰老、血液病以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理，与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。

本次抽检还发现，不合格食品中大量出现了微生物指标不合格的问题，特别是菌落总数、大肠杆菌群含量等超标。如标称长沙步步为赢食品有限公司生产的“步步为赢” 鸡汁豆干（120g/袋 2011-5-16）菌落总数项目不合格，标称湖南省简氏食品实业有限公司生产的“简氏?”麻辣干子（20110924A 不合格）菌落总数、大肠杆菌项目不合格。菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，而大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染。

此时，我突然感到这类食品在烹制过程中使用过一些中药原料，中药尚存疑问，它同食品搞在一起不出问题，岂不怪哉。好了，原因找到了。我但愿，我们中国的健康美食走向世界，走向消费者餐桌。同时，为了中华民族子孙后代的健康，请各位企业家们放弃用“中医药”生产食品的工艺吧！