钱塘汐（305）

民企创业难，守业更难（三）

从发展的角度上讲，预制菜是好事情、是我国餐饮发展由不可控，演变为可追溯源头的对于“食品造假”行为的遏制做法。

明朝修筑城墙时用的成墙砖，就刻上了工匠名字。如果，哪一段城墙由于成墙砖出了问题，一看墙砖上的张三、李四，立即可以把造假者抓起来，杖毙。

从诚信的角度上讲，我国的古代人在这一方面，的确比现代人做得要好许多。

造假的现象，基本上没有。

不用多讲，读书越多，越能够从不同侧面搞清楚“预制菜”一词，其中存在的食品管理、经营管理、司法管理等管理的必须性和紧迫性。

比如，我国目前已经成为无人机的生产和消费大国。我国几千家无人机生产厂家，以无人机质量好、价格低、功能人性化等优势，远销到世界各地。

网上有一个段子，美国海军采购一批军用机器狗，经过几轮淘汰，美国一家公司中标。等到半年后交货时才发现，产品全部来自中国深圳。

韩国也出现同样的问题，据说，在经过十多轮招标淘汰会之后，韩国一家公司中标韩军军用无人机。而韩国这家公司把中标书和技术要求全部发给我国深圳一家科技公司。

两千多元的无人机运到韩国，这家韩国公司包装盒都没有拆封，直接加价三倍卖给韩国军方。

这一些，绝对不是笑话，而是实实在在发生在当下的一些事情。

目前，我国的无人汽车、人形机器人也正在逐步成为世界各国消费者的新宠儿。

“郝总！你对预制菜的推广，有哪一些看法？”在食品安全方面，董庆宇最关心的还是，预制菜的生产和消费者的接受情况。他问郝晴关于预制菜的问题，好像问对了人。

十分钟后，董庆宇看到郝晴的语音回复，“董总！预制菜其实早就在餐饮操作规范里面，只是没有单独说出来！”

“比如，菜籽油、酱油、白酒、啤酒，这一些就是我们使用了上千年的预制菜！”

“只是细分为，条料一类！”

“茶叶、牛奶、各种饮料，罐头、方便面等，这一些也是属于预制菜系列！”

“预制菜其实就是把存放过一定时间的熟食，重新加热再进行食用。”

“预制菜，可以叫作节约菜、回锅菜！”

“没有问题吧？”

“哦！郝总，你解释的预制菜的确有道理！”

“就像四川人最喜爱的回锅肉一样，你一听就是第一顿吃不完，第二顿热一下再吃的美食！”

“你说它不环保、不卫生吗？”董庆宇也跟着郝晴点出了几道，中国人喜爱的预制菜产品。

家庭中吃不完的饭菜放到冰箱里，第二顿、第三顿热一下再吃，其中的味道，肯定比第一次更加味美。

这个原因也更简单，饭菜经过一定时间食用菌发酵后，更加入味了。

郝晴他们公司生产的咸烧白，就是一大特色。

消费者只要品尝后就会打包带上一份回家放进冰箱里，冷冻一段时间后再拿出来蒸热食用。

董庆宇问郝晴，“郝总！你们家的蒸菜最好卖的是哪几种呢？”

“咸烧白、甜烧白、东坡肘子！”

“制作过程有讲究吗？”

“肯定是有的！”

“拿咸烧白来说，我们就是选择的是猪身上的五花肉，按照一斤五花肉加一两盐、一两混合香料、半斤芽菜加在一起腌制八小时，再上蒸笼蒸制八小时的蒸菜！”

“咸烧白出锅时，呈现金黄色！”

“一份咸烧白的价格是多少呢？”听到郝晴对于咸烧白的制作过程介绍，董庆宇口腔里的酸水直流。

一股、一股正在吃咸烧白的场景，立即付现在他的大脑里：好吃！好吃！真好吃的各种图片，不断在线。

可惜了，董庆宇已经患有糖尿病、还有一定脂肪肝，大于大肉不敢多吃。

“50元一份！”郝晴继续滔滔不绝地说。

“每天，店里要卖三百多份！网上要卖五千多份！”

“供不应求啊！”

“就是！”

“我国有十四亿多人！每天网上卖出去五千多份咸烧白，真不算多！”

“是这样的！”

“难道！你们不想抓住咸烧白这个菜系，制造出更多地相应的菜品吗？”

“有的！”

“去年底，我们一起去简阳参观，正在新建的预制菜工厂已经建起来了！”

“上个月，我们刚投入生产！”

“一天能够生产两万份咸烧白！”

“最后，我们发现还是不够卖！”

“如果，还要想生产更多的咸烧白，我们的设备生产能力不行。而且，单一产品的利润很低。”

“于是，我们又增加了火锅底料，东坡肘子、坨坨肉等猪肉罐头系列！”

的确如此，咸烧白制作工艺流程复杂，腌制时间又长，单一产品不可能给工厂化生产企业带来更加丰厚的利润。多样化的产品生产，这才是企业长期盈利的王道。

“郝总！你的说法，很有道理！”董庆宇，真诚而又认真的看着郝晴发到他手机上的文字，从内心里赞美她对于餐饮事业的精益求精精神。

黄晨灏讲述：中国民营企业家与老百姓自己的故事！