无国际标准 传统小吃必将灭亡

无国际标准 传统小吃必将灭亡

黄晨灏

儒家经济文化网  探索

2010年6月13日星期日

 几千年来，执掌着中华民族饮食习惯的传统小吃。说到底，它就是在“脏、乱、差”卫生条件下，生产出来的“中国食品”代名词。

不到一年，北京前门大街的老字号小吃全部“走麦城”。据悉，前门大街仅有的两家经营老北京传统小吃的美食城俱已关张。至此，前门地区所有传统小吃全部撤出。

在前门大街北侧的青云阁小吃城里，最后一家老字号“锅贴王”决心撤离，至于搬到哪儿去，“锅贴王”的传人王金香尚无主意。而在5月份，王金香刚刚撤离了位于前门大街南端的“前门小吃城”（又称“美食百老汇”）。

北京老字号传统小吃协会会长侯嘉说： “以前门大街刚开业时每平方米每天37元的租金，一碗豆汁儿要卖到90元才能不赔钱。因此，对老字号小吃的租金应该维持在每天每平方米5元左右的水平才更合适。”然而，我认为，这根本不是租金问题。

随着公众生活水平不断提高，他对“中国食品”无公害标准的要求深入人心！传统食品操作工艺，肯定就会灭亡，这是一件不值得惋惜的事情。

2010年6月5日,英国《英中时报》报道，在近日英国一项全国性餐馆卫生调查中，中餐馆被评为最不卫生的外国餐馆。

　  英国卫生环境官员表示，中餐馆的厨师们难以达到法定卫生条件，与“语言和文化”有关。部分中国餐馆在过去的数年中因为有老鼠出没，以及其他一些严重的卫生问题被政府罚款。去年十二月，曼彻斯特的大班(Tai Pan)中餐馆因为蟑螂问题被罚七万英镑，当时执法人员用“惨不忍睹”来形容大班的卫生环境。

不想多说了，我的结论是：国内外对中国食品卫生要求高，是一个大趋势。我相信，淘汰“传统食品”、“传统食品制作工艺”完全可以理解，也会得到全社会大众的广泛支持！