王世平回答：黄晨灏(中国食品安全问题）

王世平回答：黄晨灏
王世平：中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与安全专业教授，博士生导师。
回答网友黄晨灏 ：嘉宾，有人说，化学饲料、化肥等化学元素残害了至少3代中国人，这也是中国人自己在残害自己，你认为呢？

王世平：网友提的这个问题带有你的客观想法。这个想法不是特别合理，这只是我个人跟你探讨这个问题。我们国家建国初期属于经济恢复、经济发展、经济重建的时期，经过几十年、上百年的内外战争，是一个恢复重建的过程。1949年建国，我们国家的人口也是全世界最多的。在当时的状况下，农业经济、各方面的经济水平都是比较落后的，非常低下的，怎样恢复经济，这是一个时期。当时谈不上技术的创新和发展，在这个时期是一个过渡时期。应该说农药化肥这个问题提出来是在70年代前后才开始全面发展。60年代的人很少提化肥这个问题。我们国家石油是在六几年大庆油田开发以后才出现的。化肥是石油的副产品，没有油谈不上有化肥，这是一个前提。化肥的发展是根据整个经济水平和人类发展的需求发展的。70年代以后，我们国家改革开放，进入80年代初期，提出解决温饱的问题。可能50岁左右的人会有这个经历，以前人们很少吃到细粮，当时是供给制，不光吃的，油、米、面，包括穿的，这些都是供给制，就是凭票供应，一个月的粮食28斤、25斤半，最多的有30几斤，40斤，按照不同的岗位定量。当时为什么定量？是由于我们国家的粮食产量，粮食种植技术水平受到限制，水平上不去。以后人口还在不断提升，在这个基础上提出了计划生育，如果不提倡这个，这个问题无法控制。同时要怎么提高粮食产量，当时国内外认同的也就是化肥。食用农业的发展，从能源发展、经济发展需要，因为石油不光是化肥的问题，它的副产品是一系列的，石化产业也都是随着石油产品的开发在蒸蒸日上。也就带来了一系列问题，就是怎么在农业这个领域促使它发展，首先就是通过化肥提高它的产量。这不光是我们国家提出来的，也是全球的农业的发展。尤其我们国家对这个问题特别关注，因为人口特别多，怎么保障温饱问题，温饱就是在有限的土地上能够提高粮食产量，一定要首先考虑到追肥。种地不施肥，肯定产量下降。从70年代到今天，化肥不光是我们国家，也是全世界各个地方的一个主要的技术手段。

化肥实施过多的情况下，会带来一些负面的影响，比如环境污染的问题，包括重金属。重金属主要是施用的化肥产品带来的问题，比如尿素、无机肥带来的问题。如果不施肥，我们国家面临的又是一个不可想象得问题，就是粮食保证不了供给。我们在发展一个问题的同时，又出现一些新的问题，怎么解决这些新的问题。

不是说害了三代人，这么理解是不正确的。如果有机会你到非洲，它的粮食非常稀少，首先面临的问题就是粮食能够保证供给，保证它的温饱问题。它不是在选择什么样的粮食，这个临时是否含重金属，它可能见了粮食就抢。朝鲜可能也是面临这样的问题。当你的经济水平达到一定的时候，你要选择质量上乘的食品。当你的温饱问题没有解决，可能你就没有条件。这是不同的时间段，对一个问题怎么去看待的问题。