四川泸州举办“酒城九味”康养药膳大赛

 本报讯“蒸、煮、熬、炒……”近日，由四川省泸州市卫生健康委、市中医药管理局、市商务会展局联合主办的“酒城九味”首届康养药膳大赛和第二届中药文化养生集市活动举办。

活动现场，参赛个人和团队运用中医药知识和独特创意，以大众食材辅以枳壳、佛手等“酒城九味”中草药，制作出菜肴、汤羹、糕点等药膳。

“我们下午参加决赛的菜品叫‘天麻玉狮头’。”在现场准备比赛的李兰兰边展示手中的新鲜天麻边介绍，她是来自泸州市中医医院中西医结合的主治医师，团队除了自己，还有两名专业厨师。

在李兰兰看来，这样的“跨界组合”除了可以最大程度发挥中药材入食功效，还能保障食物的色香味。“比如我们今天上午的菜品，就是经过大家一起讨论而最终决定的。”李兰兰所说菜品为“橄榄猪肚金凤煲”，第一次试菜时由于汤品过于浓郁，未能达到团队要求。“把菜品的烹饪方式从炖制改为了蒸制，这样菜品便符合药食两用标准。”

在现场，医护+厨师的“跨界”组合并不是唯一一个。泸州市纳溪区中医医院药剂科主管中药师邓雅兰表示，自己所在的团队也是“医护+厨师”的组合。邓雅兰说，团队经过讨论，决定选用“酒城九味”中的龙眼和黄精作为参赛菜品主要药材之一，“龙眼肉补益心脾、养血安神；黄精补气养阴、健脾润肺。”

“我们的菜品名叫‘福寿精龙果糕’。”邓雅兰介绍，这款糕点的药材还包括山药、红豆和枣，食材为糯米和紫薯，辅料为蜂蜜，选用的均是天然的食材和药材。这些食材和药材的组合，符合中医食疗养生中调理脾胃、滋补气血的原则。

橙皮雪梨炖乳鸽、石斛老鸭汤、美人桂香酥……参赛的每一道膳食，不仅色香味俱全，更是能作为饮食调理达到保健强身的功效。

“双珍鱼头煲中融合了天麻、石斛等滋补佳品，使汤品兼具药食同源的特色，具有平肝熄风、益胃生津之功效，适宜长期熬夜，睡眠不足，肝阳头痛，阴虚火旺等人群……”

“黄精养生鸡汤以生态老母鸡、黄精和盐制作而成，具有补气血、调节机体功能和滋养脏腑的作用，特别是黄精对于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头发早白、耳鸣等症状有一定的调理作用……”

随着比赛开始，在将菜品摆盘放置后，各参赛队就本队伍的药膳从药食命名、使用食材、功效、养生理念、适宜人群等方面进行现场答辩陈述，评委们则通过现场问询点评、品尝等方式，对每一道药膳的味、艺、意、形、材、辩等方面进行综合评分。

活动现场除药膳比赛外，还有推拿、按摩及名中医院问诊等中医体验活动，吸引了众多市民参与。市民们表示，通过这次活动，更加深入地了解了药膳养生的意义，学会了如何根据自身体质选择适合的药膳，让健康和美味同行。

此次“品药膳·逛集市”活动，不仅将药膳文化推广到了千家万户，还让老百姓懂得了药食同源、药借食力的道理，为泸州市民的健康生活增添了新的色彩。（林正宇）

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