白米粥长命菜，清淡年味中的美好寓意（1）

这个春节有点特殊，一场新型冠状病毒感染的肺炎殃及全国，让人们没有好心情过年。

不出门、不串门、不聚会、不聚餐，天天呆在家里很憋屈。为了不给抗击疫情添堵、添乱，也为了打发无聊时光，只好静下心来写点东西。既然还在过年，那就继续我这些年在坚持的“年味”系列文章吧。

过年必须要吃好，大鱼大肉、山珍海味是“招牌菜”，但是也少不了普普通通的“家常菜”。今天，介绍的就是最常见的蔬菜，因其中蕴涵着深刻的寓意，也是一道难得的“年味菜”。

中国人讲究吃，也吃得很讲究。逢年过节，在“吃”这件事上下足了功夫，这既是国人对传统佳节最基本的尊重，也是生活中必不可少的仪式感之一。

尤其是一年中最重要的年夜饭，人们可谓是挖空心思、想尽办法，搞得花样繁多、精彩纷呈，每一道菜都赋予了美好的寓意，预示来年的好运与幸福。

比如，吃鱼叫“年年有余”；年糕为“年年高升”；红肉（猪肉）叫“鸿运当头”；汤圆是“团团圆圆”；吃面为“寿长百年”；吃鸡为“吉祥如意”……满台盛席，美味佳肴，完全就是一桌丰盛的文化大餐！

在我老家靖州苗族侗族自治县锹里地区的苗乡侗寨，大年三十年夜饭的菜谱与其他地方大同小异，基本上都是追求多样、丰富、味美。但是，大年初一却有一个与众不同的习俗，不是吃好吃多，而是粗茶淡饭。

一大早，家家户户都会在火塘里烧油茶、煮甜酒，整个团寨的人一家接一家轮流着吃下去。为什么要吃油茶、喝甜酒呢？因为油茶意味着“无所不有”“足足有余”，甜酒则是“甜甜蜜蜜”“长长久久”。

一个早上忙着吃油茶、甜酒，实在吃不下了，当吃早餐时已快中午，于是，有的家庭干脆早饭、午饭只吃一餐。这餐饭非常简单——喝白米粥、吃长命菜。

家庭主妇用鼎罐熬好白米粥，然后将除夕夜留下的菜加热，同时将不折断的蔬菜（叶片太大的撕成条状）烫到菜锅里，称作“长命菜”。一家人围着火炉，边喝白米粥边吃长命菜，其乐融融地开始了新年的美好生活。

长命菜的原料一般为白菜、青菜等蔬菜。白菜就是“百财”的意思，青菜又叫生菜，预示“生财”的兆头。（湖南省怀化市司法局 吴展团）