川商走世界：走出国门 自贡盐帮菜香飘世界

陈茂君 川观新闻记者 文铭权

7月4日，年过九旬的加拿大籍华人陈女士在家人的陪护下，专程来到加拿大阿尔伯塔省埃德蒙顿市“阿细•老伙计”餐厅就餐。

“开业3年多来，陈女士作为餐厅常客，真成了我们的‘老伙计’！” 四川自贡阿细食品有限公司总经理涂克敏说，该加拿大分店面积达400多平方米，可容纳100人同时就餐。店内自贡鲜锅兔、村村小煎鸡、水煮牛肉等自贡盐帮菜经典传统菜，深受当地食客欢迎，培育了众多铁粉。

为响应自贡市委、市政府关于“把盐帮菜打造成食之府第四张城市名片，提升盐帮菜在国外的影响力和知名度”的号召，作为盐帮菜餐饮名店的四川自贡阿细食品有限公司，于2017年11月在埃德蒙顿市开“阿细•老伙计”餐厅，成为第二家走出国门的自贡盐帮菜企业。

“希望自贡盐帮菜能覆盖到更远更多的地方，让美味流传更广。”涂克敏说，受全球疫情影响，该企业暂时放缓了在加拿大开“阿细•老伙计”分店的步伐，但越来越多的外国人喜欢上有盐有味的自贡盐帮菜，让她信心十足。

说起川菜在国内乃至国际市场上的知名度和美誉度，可不止有海底捞、眉州东坡，还有大名鼎鼎的自贡盐帮菜。

近年来，众多自贡盐帮美食企业走出国门，积极抢占在国际市场。据自贡市盐帮美食产业协会统计，已有盐知味、阿细等多家自贡盐帮美食企业在美国、加拿大、德国等国家开店14家。盐府人家、蜀江春、盐帮食府等自贡盐帮美食企业在北京、上海、广州、重庆等地遍地开花。据不完全统计，自贡盐帮菜仅在成都就开店600多家。

2019年2月，自贡市成功获评“中国盐帮菜之乡”，同年11月，自贡市人民政府出台《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》。与四川轻化工大学携手成立盐帮美食学院。2020年，该市以盐帮美食为主登记备案的餐饮店近8000家，年销售额近100亿元，从业人员超过10万人。以富顺豆花、自贡冷吃兔、火边子牛肉等为代表的自贡盐帮菜品牌家喻户晓。

今年5月，自贡市出台《加快推进自贡冷吃兔产业升级发展工作方案(2021—2025年)》，倾力构建以规模化、产业化、标准化、品牌化为核心发展特征的自贡冷吃兔2.0产业体系。力争至2025年，全市拥有规模以上冷吃兔生产加工企业25户以上，其中产值上亿元加工企业8户以上；建成自贡冷吃兔加工产业园；自贡冷吃兔线上、线下销售门店达到1000家以上，全年实现销售收入100亿元。

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