凭什么金宫特级鸡精能叫“特级”？

不是每一款鸡精都能叫“特级”鸡精！

其一、得天独厚的地理优势。四川金宫川派味业有限公司位于美丽的天府之国-成都，四川独特的亚热带季风性湿润气候和高原山地气候，气侯温和，无霜期长，日照充分，得天独厚的地理位置，使得蜀中土鸡闻名遐迩。成都周边农户素有养殖土鸡的传统习惯，土鸡有别于笼养的肉鸡、蛋鸡，大多数是在林间或果园内以自然觅食或结合粗饲放养，更贴近绿色环保的要求，无激素无药残，肉质鲜美，鸡肉汤汁澄清浓郁。

 金宫川派味业采购成都周边非疫病山区放养土鸡，要求羽毛光顺，鸡冠鲜红，冠大直立，鸡爪细，体型紧凑，胸腿肌健壮，皮肤薄而紧致，毛孔细，鸣叫清脆。无药物残留,蛋白质含量高于18.0%，谷氨酸含量高于7.0%，脂肪含量低于0.6%，水分含量低于6.8%，活鸡单只重量2.5kg以上。因而金宫鸡精中的鸡肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种营养素，尊崇了人们追求“绿色、生态、安全”的高品质生活理念，“美味传递幸福”。

其二、使用四川本地的“香葱”。其深绿色，植株小，叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，鳞茎外皮紫红色，膜质呈薄革质。四川金宫川派味业坚持以四川省地方标准DB510800/T014 《出口香葱安全种植技术规范》为指导方针，使用以充分腐熟的有机肥为主的农家肥，壤土pH值在6.0-7.0，耕作层25-30cm，全氮0.1-0.2%，碱解氮90-150mg/kg，速效磷10-40mg/kg，有效钾100-200mg/kg，土壤中有机质含量在1.5%以上土地种植香葱，香葱种植地不得使用我国明令规定禁止（或限制）用于蔬菜生产的农药品种，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所以金宫公司使用的香葱风味优异，金宫鸡精的“葱味”有别于其他鸡精的香味，辨识度独特唯一。

其三、创新地将酵母抽提物应用于鸡精中。酵母抽提物是一种源自新鲜酵母的天然配料，含有丰富的天然呈味核苷酸和氨基酸，具有典型的鲜味口感，其鲜味强劲。减少了食糖和食用盐的添加，以此满足消费者“低盐”和美味的期望。增加了特定风味，赋予菜品“浓郁”、“饱满”、“顺滑”的整体醇厚味口感，保持能够让人垂涎的味道感受。金宫特级鸡精食用盐低于27%，是远远低于那些食用盐35%以上的鸡精的。

“金宫造、好调料”，特别的原料造就独特的产品。金宫鸡精的鲜味和醇厚味，将带出菜品所有其他风味和口味，并突出菜品的风味特性，协同增鲜、增加后味、平衡异味、耐受性强、降盐淡咸，为菜品赋能。

金宫鸡精拥有两项中国发明专利（专利号ZL201110043348.5、专利号ZL201110043718.5），融合鸡肉与香辛料提炼技术，增香增鲜，风味独特，滋味鲜美。

金宫特级鸡精提鲜快，持久鲜。采用优质新鲜鸡肉为原料，与香葱提炼，经传统的烹饪技术和现代生物酶解技术，将鸡肉蛋白降解成为小分子呈味多肽、氨基酸，并与味精、呈味核苷酸二钠协同作用，再经美拉德反应生香，既有浓郁的飘香，又有鸡汤的鲜美风味，能给菜肴带来具有鸡的鲜味和香味的诱人滋味，能满足菜品的调味要求。

金宫川派味业立足中国鲜味工业以及巴蜀特色为主的方便复合调味品的开发、研制及推广，2009年公司创办技术研发中心，2011年成功创建市级企业技术中心并通过认证。2013年成立“川大-金宫产学研联合实验室”，金宫特级鸡精（葱香风味）产品被认定为成都市重点新产品。2015年公司通过了四川省企业技术中心认证。2020年温江区总工会授予公司“温江区劳模和工匠人才创新工作室”，设立领军1人，成员8人，有国家调味品特邀评委1名、调味品国家评委1名，成都工匠1人，温江工匠6人；食品高级工程师3名、食品中级工程师3名、食品初级工程师1名。拥有先进的检测、分析仪器和必要的常规实验设施设备，拥有设施完善的调味品精深加工中试实验室。公司建立了专门的检验实验室，并在生产现场设立一个现场化验室，便于对产品的质量管控和抽检；同时公司引进多台先进的检验仪器，如数字自动旋光仪 、紫外分光光度计、超净工作台、凯式定氮仪、无菌均质器、生化培养箱、生物显微镜、电热恒温干燥箱等，用于对公司产品的质量监控，确保公司产品的品质合格率为100%。

金宫川派味业在以“尹宗德工匠创新工作室”带动下，以调味品加工行业新产品、新技术、新工艺研发水平达国际先进为目标定位，旨在不断研究开发调味品行业国内外领先水平的技术及产品，充分发挥技能领军人才在技术创新、技能研修、带徒传技、安全生产等方面的重要作用，促进高技能人才队伍建设，为我国调味品加工整体水平的提高做出贡献。

成都都江堰水利工程造就了世界最伟大的工匠-李冰，金宫工匠团队一直秉承“超越自我、精益求精”的企业精神，汲取各地餐饮厨艺之精华，集众家之长，30年沉淀，持续创新，金宫特级鸡精正是以 “用心打造健康、美味、方便的调味精品”企业质量方针的集体智慧的贯彻体现。

1、依据《产品质量法》第六条 国家鼓励推行科学的质量管理方法，采用先进的科学技术，鼓励企业产品质量达到并且超过行业标准、国家标准和国际标准。

《产品质量法》第二十六条 生产者应当对其生产的产品质量负责。

产品质量应当符合下列要求:

(一)符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。

(二)《产品质量法》第二十七条 产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求:

(三)根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成分的名称和含量的，用中文相应予以标明;需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料;

2、《食品安全法》第三十条 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

3、GB 7718—2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的4.1.11.4 质量（品质）等级

食品所执行的相应产品标准已明确规定质量(品质)等级的，应标示质量(品质)等级。

4、金宫特级鸡精调味料其指标：

金宫特级鸡精指标高于鸡精行业标准SB/T10371，而金宫企业标准Q/SJG0003S《鸡精调味料》分“特级”、“一级”等级，故金宫特级鸡精调味料执行的是金宫企业标准的“特级”等级来组织生产是法规许可的。

四川金宫川派味业有限公司被国家民委、财政部认定为“全国民族特需商品定点生产企业”；四川省企业技术中心；成都鸡精及复合调味料工程技术研究中心；四川省农业产业化龙头企业；成都市安全生产标准化三级企业；“金宫”被国家商标局认定为中国驰名商标、被四川省工商行政管理局认定为四川省著名商标；通过了ISO9001、ISO22000、诚信管理体系三项认证的企业；金宫牌鸡精、味精被四川省人民政府认定为四川名牌产品。金宫水煮鱼调料传统制作工艺被认定为“温江区非物质文化遗产”和“温江礼物”。

因此，市场上鸡精调味料很多，能叫“特级”鸡精的，就数金宫特级鸡精了。

作者：尹宗德 范琦  共工日报社

供图：金宫集团尹宗德工匠创新工作室