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评论家郭喜林讲故事(14)

2023-12-19 | 来源:儒经网
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我7岁学擀面条的记忆

郭喜林(河南)

我7岁的时候还没上小学,9岁才上了小学一年级。在家闲着没事,突发奇想要学擀面条。记得那是一个春暖花开的季节,天已经不再寒冷了。父母和我哥都在生产队里干活,我姐上小学。我要是能早点把中午饭做好,他们回来就不用饿肚子了。

于是,我早早就把煤火捅开,把锅放在火上用葫芦瓢从水缸里往锅里舀水,把水舀满锅之后盖上锅盖。再上到煤火炉上把擀面用的案板从墙跟前放平,把黄豆和玉米磨成的杂面弄了半面盆,学着母亲和面的样子往面里加水,再用筷子搅拌。然后,下手和面,揉面。感觉软硬差不多时,把面团放在案板上,用面盆扣住面团让面团醒一醒。

过了一会,我就踩着小板凳,拿着擀面杖开始擀面。但是,我不知道究竟是哪里出了问题,把面擀开之后周围都是龇牙咧嘴的样子。所以,只好把面再揉成面团在案板上反复揉面,揉了好大一会,再去擀面就比开始好了一些,擀开的面没有那么多裂开的口子了。

全家六口人的午饭,我和的面是模仿母亲的量擀面的。但是,由于我手上没那么大的力气,擀出的面不仅厚薄不均匀,而且烂成了一片又一片,就像婴儿用的尿布片。没办法,我只好一片一片慢慢擀,一片又一片叠起来用刀切成面条。为了不让切面刀把手切烂,我用母亲量布的尺子固定好面条的宽窄度,然后一刀又一刀慢慢切面条。

面条擀好之后,我在面条上面撒了两把玉米面,防止面条粘在一起。我舍不得用黄豆杂面当面扑。那时候的黄豆玉米杂面面条也不能每天吃,只能偶尔吃一次。而且,我的行为已经是破例了。必须注意节约黄豆杂面。

面条准备好了,我洗了两个白萝卜,把白萝卜切成萝卜丝。切萝卜丝的时候,我小心翼翼害怕切菜刀切住手指。由于胆怯,只好再把母亲量布用的尺子拿来慢慢切萝卜丝。尽管切出来的萝卜丝有粗有细,有的一头粗一头细,自己还是十分兴奋。

锅开了,我用手拿着抹布掀开锅盖,把萝卜丝放进去。家里的食用盐有限,只敢象征性放一些,不敢多放。母亲说过,没钱买盐。

锅开了,又把锅盖错开一个口子,让萝卜丝在锅里滚一会,再下面条。

估计萝卜丝已经熟了,就把面条下了进去。锅滚起来之后,用更长一点的筷子上下翻了几下,让面条煮熟。面条煮熟之后,我用捅火的铁火柱当撬杠,慢慢把一大锅面条饭撬到了一边,然后又用和好的煤添了火。

那天中午,母亲第一个到家。她一进门就味道了面条味,母亲问我,家里怎么会有面条味?我大声回答,我做好面条饭了。母亲到煤火炉旁边掀开锅一看,惊呆了。扭回头来质问我,谁让你做饭的?小时候,在新乡保姆没看好,把右手烧成那样,让我后悔一辈子。你现在,怎么敢做这么大一锅饭?你是怎么把锅弄到一边的?

我怯怯地告诉母亲,是用铁火柱撬到一边的。母亲说,太危险了!万一把锅撬翻了,一大锅热饭把你烫伤怎么办?你以后不能再做饭了,不能让妈提心吊胆。听见了没有?我点点头。父亲回来,听我母亲一说,又把我教训了一顿。那天让我感到欣慰的是,全家人没人埋怨我做的面条饭不好吃。

然而,在以后的日子里我觉得自己有了做饭的经验,就没有停止为家里人做饭。家里的玉米面糊涂,小米汤,玉米面不烂汤,炒萝卜丝,白菜丝,焖小米干饭,我都自己学会了。现在,我60多岁了,每次想起以前学擀面条的事,觉得挺有意思。 

(责编:网宣黄怡竞)

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