创新才能永生 消费者等的就是川菜味道

#人民网大V黄晨灏 中国行#研究和讨论川菜在中国历史上每一次变化过程是中华文化不可缺少的组成部分。湖广填四川如此、三线建设如此、解放大西南如此、改革开放30年经济大发展更是如此。不会吃辣椒、花椒，大鱼大肉的外省人定居四川后，很自然就融入到了四川餐饮“麻辣烫”特色中，无法自拔。这就是四川餐饮“川菜”给世人带来的魔力。

不久前，几位外国朋友到成都约我吃火锅，麻辣烫到他们一把鼻涕一把泪，还说“干杯”！我想，这就是四川火锅带给食客们“大汗淋漓”的乐趣。

2018年5月11日中午，应邀到成都簇桥“ 臻道味家宴馆”品尝川菜味道。大堂整洁明亮，菜品味道适中、颜色俱佳再配上适当食材装饰，我一看就想海吃一把！

有种观点，2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

我认为，设立在成都簇桥各大住宅小区消费中心“ 臻道味家宴馆”就是一大特色。四川省著名慈善家、社会活动家、成都市大爱慈善基金会名誉会长包玥说，“ 臻道味家宴馆选址非常正确，如果能在优质优价中带动周边几百万居民日常宴请消费，仍然是一个不可多得的经营风格。创新川菜，消费者等的就是这个味道。”

苏轼在《押元韵》中说，“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。”表达了对川菜热爱和怀念。

诗仙李白幼年随父迁居四川江油青莲乡，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。天宝元年，李白入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗，获得重赏。

滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。要演绎川菜，讲好川菜故事需要很多企业家、爱好者的不断创新和捧场。失败是成功的妈妈，我相信，四川川菜能够在川西坝子、 臻道味家宴馆等业内企业的不断探索中形成自己“麦当劳、肯德基”等国际大品牌。

作者：黄晨灏  儒家经济文化网总编辑 中国网络媒体著名时事政治评论家 人民网著名大V