绍兴市自助餐厅多措施提升顾客节约意识

10月26日晚，李先生一家在绍兴某酒店自助餐厅因积极参与“光盘行动”，在餐厅门口服务员处领取到一份“天竺筷”奖励。“这已经是今天的第6桌了，做到‘光盘’的客人，我们每天都会有奖励，积分越高，礼品越高级。”该酒店总经理林琼说，酒店响应政府号召，深入开展“光盘行动”，以实际行动营造健康消费新“食”尚，这是他们酒店继中餐厅“免费打包”后于最近推出的又一项举措。

林琼介绍，近年来，他们在中餐厅推出了“免费提供打包盒、打包袋”活动，客人打包的比例越来越高。而西餐厅，尤其是自助餐厅则率先推出“积分换礼品”活动。门口张贴有标识标签，食客用餐时会有服务员现场提醒，用完餐后经服务员“核验”做到“光盘”的，就可以参与积分奖励活动。“效果很不错。”林琼说，勤拿少取已成为越来越多顾客的自觉行为。

在绍兴某商场的多家自助餐厅，记者看到大部分就餐市民都是按用餐人数适量取餐，有的餐厅甚至把原来的碟子和碗换成了小容量容器。一家自助火锅店的工作人员说，自助餐如果控制不好，往往会成为浪费食物的重灾区，以前，由于担心食物供给量不足，一些顾客在取食材时总是尽可能多拿，但现在不一样了。一家海鲜自助餐厅的工作人员告诉记者，为反对浪费、崇尚节约，他们推出了预交押金制，只要结账时剩余的食物没有超过规定克数，就能拿回押金。

“服务员会微笑提醒客人节约食物，不要浪费，如果顾客剩菜过多又没到用餐时限，还会温馨建议顾客可以继续用餐。”绍兴某酒店品牌总监魏旭晨说，他们在自助餐厅入口处和每张餐桌的醒目位置，均贴着“按需取量杜绝浪费”“珍惜粮食从我做起”等人性化标语。如今，浪费现象已明显减少。

为进一步加快在绍兴形成简约适度、文明就餐的社会新风和浪费可耻、节约为荣的社会氛围，2021年绍兴制定了《坚决制止餐饮浪费行动方案》，号召全市各级各部门以精准有力的举措坚决制止“舌尖上的浪费”，努力把绍兴建设成为厉行节约、反对浪费的标杆城市，养成全民节约好习惯。

“把‘自助’变‘自觉’，把‘剩宴’变‘光盘’，还是要靠大家自觉行动，做一名文明就餐者。”绍兴市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信说，当前绍兴的自助餐厅普遍采取了多项措施来提升顾客的节约意识，但更重要的还是要在全社会形成节约观念，形成一种社会新风尚。（汤桂平）