春天的馈赠，有一种美味叫香椿（2）

据说，对香椿的文字记载可以追溯到夏商时期。当时，香椿还不叫香椿，在《夏书》里面它叫杶，在《左传》之中它叫橁，在《山海经》有了个新名字——櫄，如此多样化的名字，足见香椿深入人们的生活已经很久了。

并且，香椿的天然分布区很广，从华北、华南到西南各地的山地都能找到野生香椿的身影。更有人把香椿树种在庭院周围，就为品尝那种特殊的春天味儿。

不过，这种楝科香椿属的植物，一直都徘徊在餐桌的边缘，直到明代农学家徐光启撰写《农政全书》的时候，还是把香椿列在救荒食物之中，终究不是大规模生产的蔬菜。

香椿的幼叶为紫红色，成年叶绿色，叶互生，为偶数羽状复叶，少见奇数羽状复叶。除了特殊的香味儿，香椿还有种特殊的鲜味，不用加味精就已经是极鲜的存在了，那是因为香椿中含有不少谷氨酸。如果再搭配上鸡蛋中的核苷酸，两者混合产生的味觉增益效应，就能让人们感受到那种难以言表的春天味道。因此，长期以来，香椿一直深受人们喜爱。

记得小时候，每到春天，田间地头，房前屋后，到处都有香椿。大人们便拿个长棍、绑个钩子或者镰刀，仰着头用力地勾摘香椿，叶子便哗哗飘下来。

如果就在屋门前或者院子里，马上就吸引了爱凑热闹的小孩子围拢来看把戏或帮忙，他们夺过大人手中的竹竿，像模像样的舞动着。

(湖南省怀化市司法局 吴展团）