干素琼讲松茸故事：虎掌菌简介

虎掌菌又称之为翘鳞肉齿菌、獐子菌、老鹰菌等，是一种珍稀名贵的野生食用菌。虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖，我国主要分布于云南、西藏、甘肃、新疆、四川等地。野生的虎掌菌在我国分布很广，但产量很少。虎掌菌无盖无柄，菌体上长满一层茸毛，呈黄褐色并有明显的黑色花纹，如虎抓一般，因此得名。

民间素来就有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法，虎掌菌的食用历史悠久，也是历代进贡朝廷的贡品。虎掌菌味道鲜美，肉质细嫩，香味独特且营养丰富，是十大名菌之一。因其产量少，采集困难，所以价值相当昂贵且难购买到。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。那么，虎掌菌的功效有哪些?又该如何烹煮及选购呢？接下来跟小编一起来了解下吧！

营养成分

虎掌菌营养丰富，除了含有胞外多糖以外，干品分析出还含有17种氨基酸，其7种人体必需氨基酸占总量41.46%。此外，含有多种的维生素，如维生素A、C、E，以及B族维生素。还有大量矿物质元素，如钙、磷、铁、镁、钾等。

干素琼讲松茸故事网络宣传办公室 选自网络

四川名善山珍餐饮管理责任有限公司