干素琼讲松茸故事：黑松露八成销往省外（一）

松露在西餐中拥有顶级地位，但这种被国际市场奉为上宾的野生菌，却在素有“野生菌王国”之称的云南有着另一种境遇。

本地消费者“不识货”

昨日，记者来到云南木水花野生菌交易中心。目前正值松露的成熟交易期，但市场内摆卖松露的商家踪迹难寻，与松茸交易时大量商家摆摊销售、消费者络绎不绝的景象相比，此时可谓门可罗雀。

“现在散买松露的人太少了。”商户表示，本地人不爱买松露，多数只买来泡酒或炖鸡。松露销量还不如松茸，更不用说和青头菌等市民爱吃的野生菌相比。“我们每年也不指望本省消费多少，主要还是靠外销省外，本地人真的不识货。”
据云南涵露菌业有限公司负责人介绍，进入11月尤其是双11期间，他们家的松露主要销往北上广深等地，其中深圳又占外销的三分之一，剩余部分由本省一些星级酒店收购。

做了10多年野生菌生意的马明刚说，每年新鲜松露上市，本来应该交易鲜货，但他们都要做好大量加工成干片的准备，因为除了松露本身耐储存外，主要原因还是本地消费量不够。

598元/4克的“松露宴”

据木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，目前该市场已进入黑松露交易旺季，黑松露主要来自于大理、保山、楚雄等地，部分也来自澄江、宜良，每天市场交易量约两吨，每公斤价格280元~600元，与松茸800元~1000元的价格相比明显被低估了。

干素琼讲松茸故事网络宣传办公室 选自网络

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