余刚讲白酒故事：白酒是越放越好喝，越放越值钱

纯粮酒酿造出来的酒是不宜立即饮用的，由于这类酒里面不但带有酒精，并且也是有各种各样杂醇，酸类，脂质等各种化学物质，在其中杂醇和酸类化学物质不但可以毁坏口味，并且也会危害人们的身心健康。喝着味儿偏淡，味儿辛辣食物刺激性，口味很差，并且上边伤身体，压根不宜饮用。

因此新酿的纯粮酒必须 存放一段时间，让这种杂醇和酸类可以挥发，那样才可以做到合适饮用的规范，并且这一全过程称为特酿或成熟，一般要2~5年的時间，这种全是在酿酒厂开展的，因此我们在买白酒的情况下大部分全是以往酿制，瓶体的生产制造日期便是瓶装的日期。

有很多的人全是较为喜爱存放白酒的，直到之后再喝，有很多的白酒越放越好吃，这是由于白酒里面的酒精，在难熬的時间内产生酯化反应变成了脂质，就会让酒的味道越来越愈来愈香，存放時间越长转换的脂质越多，口味就越高。

纯粮食作物的酒才有存放的实际意义，并且白酒的近视度数越高越好，由于近视度数高，酒类里面的成分少，酒精成分高，更有利于酯化反应，可是酒精度数不高不宜饮用，因此52~53度最好是，小于42度的白酒是否和长期性存放，要否则的话，口味就会越来越寡淡无味。 

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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