千里万里寻味四川金盆地：酒香里的传承与热爱

尤华站在人来人往的双流国际机场，拖着行李箱，深吸一口气，成都湿润且带着烟火气的空气，瞬间将他萦绕。作为一名久居海外的华人，故乡的一切，哪怕只是这一缕空气，都让他感到格外亲切。此次归来，他怀揣着对中国传统酿酒工艺的浓厚兴趣，目的地只有一个——成都崇州的四川金盆地集团。在海外，他喝过不少洋酒，可心中始终对家乡的美酒有着深深的眷恋，渴望探寻那藏在酒液里的千年密码。

“尤先生！”一道清脆的声音传来，打断了尤华的思绪。他转过头，只见一位身着职业装，笑容满面的年轻女子快步向他走来，“尤先生，您好！我是金盆地集团的江月梅，专门来接您的。”尤华连忙笑着回应：“江****，你好，辛苦你了，我早就盼着去参观贵公司了。”说着，便跟着江月梅上了车。

车子缓缓驶出机场，向崇州方向驶去。一路上，江月梅热情地给尤华介绍着成都的风土人情以及金盆地集团的大致情况，尤华望着窗外飞速掠过的街景，高楼大厦与古色古香的川西民居交相辉映，心中满是对这座城市的好奇与期待。

不多时，车子抵达了金盆地集团的大门。一座气势恢宏的仿古建筑屹立眼前，朱红的大门上悬挂着金色的牌匾，“四川金盆地集团”几个大字苍劲有力。还未走进，醇厚的酒香便扑鼻而来，尤华忍不住深吸几口，仿佛要把这久违的香气吸进骨子里。

“尤先生，欢迎来到金盆地集团，我们先去参观种酒基地吧，这可是我们集团极具特色的文化传承。”江月梅笑着说道。尤华点了点头，跟随着江月梅沿着一条铺满鹅卵石的小路前行。小路两旁，是大片的草地，草地上整齐地排列着一个个巨大的陶制酒坛，每个酒坛都用红布遮盖着，在微风中轻轻摇曳，仿佛在诉说着岁月的故事。

“这些就是我们种下的酒。”江月梅轻轻揭开一个酒坛上的红布，浓郁的酒香瞬间弥漫开来，“种酒，是我们这儿的传统习俗，已经延续了数百年。把新酿的美酒封存在这些酒坛里，埋入地下，让它们在黑暗中慢慢沉淀、发酵。这就像种下希望的种子，等待时间赋予它们最醇厚的味道。”尤华好奇地凑近酒坛，看着那色泽金黄、微微晃动的酒液，仿佛看到了时光在其中缓缓流淌。

“那一般要种多久呢？”尤华问道。

“少则三年，多则数十年。时间越长，酒就越香醇，口感也越丰富。”江月梅耐心地解释道，“而且种酒有着特殊的意义，很多人会在孩子出生、结婚等重要时刻种下一坛酒，等到未来某个特别的日子再开启，那时，这坛酒承载的就不仅仅是酒，更是满满的回忆和祝福。”

尤华站起身来，环顾着这片种酒基地，心中感慨万千。在海外，他虽然也品尝过许多美酒，但从未感受到如此深厚的文化底蕴。这里的每一个酒坛，都像是一个时光的守护者，封存着岁月的秘密。

离开种酒基地，江月梅带着尤华来到了酿造车间。一踏入车间，巨大的蒸锅、忙碌的工人以及弥漫的热气，瞬间将尤华带入了一个热火朝天的生产场景。

“这就是我们的酿造车间，酿酒的过程可是相当复杂，每一道工序都凝聚着先辈们的智慧和匠人们的心血。”江月梅边说边带着尤华走向一位正在忙碌的技术工人，“尤先生，这是邹哥，我们车间的技术骨干，让他给您详细讲讲酿酒的过程吧。”

邹哥停下手中的活儿，笑着和尤华打招呼：“尤先生，欢迎您来参观。我们酿酒的第一步，是挑选优质的原料。”邹哥指了指旁边堆积如山的高粱、小麦等，“这些高粱和小麦都是我们精心挑选的，高粱要颗粒饱满、淀粉含量高，小麦要质地坚实、蛋白质含量适中。只有好的原料，才能酿出好的酒。”

尤华拿起一把高粱，仔细端详着，问道：“这些原料接下来要怎么处理呢？”
“首先要把高粱和小麦粉碎，然后按照一定的比例混合。”邹哥拿起一个样品给尤华看，“混合好后，还要进行润粮，让原料充分吸收水分，这样在蒸煮的时候才能均匀受热，充分糊化。”

尤华认真地点点头，继续跟着邹哥参观。他们来到了蒸锅旁，邹哥指着正在蒸煮的原料说：“润粮完成后，就把原料放入蒸锅中蒸煮。这个过程对火候和时间的控制非常关键，火候太大，原料容易焦糊；火候太小，又不能充分糊化。一般要蒸煮两到三个小时，直到原料变得软糯，香气四溢。”尤华看着蒸锅中翻滚的原料，闻着那渐渐散发出来的香气，仿佛能感受到粮食在高温下发生的奇妙变化。

蒸煮完成后，原料被倒入一个巨大的发酵池中。邹哥拿起一把酒曲，说道：“接下来就是发酵环节了。我们把蒸煮好的原料摊凉到合适的温度，然后加入酒曲。酒曲可是酿酒的关键，它里面含有各种微生物和酶，能将原料中的淀粉转化为糖分，再将糖分转化为酒精和香味物质。”

“那发酵需要多长时间呢？”尤华问道。

“一般要发酵30到60天，具体时间要根据温度、湿度等环境因素来调整。”邹哥解释道，“在发酵过程中，我们要每天检查发酵池的情况，确保发酵正常进行。这个过程就像照顾一个婴儿，需要我们时刻关注它的成长。”

尤华被邹哥的比喻逗笑了，同时也对酿酒工人的耐心和细心深感敬佩。他看着发酵池中的原料，想象着在黑暗中，那些微小的微生物正在忙碌地工作，将普通的粮食转化为香醇的美酒。

发酵完成后，就进入了蒸馏环节。邹哥带着尤华来到蒸馏设备旁，只见清澈的酒液从管道中缓缓流出，落入酒桶中。“通过蒸馏，我们可以将发酵后的酒醅中的酒精和香味物质提取出来，这就是我们最初得到的原酒。”邹哥拿起一杯原酒递给尤华，“尤先生，您尝尝。”

尤华接过酒杯，轻轻抿了一口，辛辣的味道瞬间在口中散开，同时伴随着一股浓郁的酒香。他微微皱眉，说道：“这酒好烈啊。”
邹哥笑着说：“原酒的度数比较高，口感也比较辛辣，还需要经过陈酿和勾调才能成为我们市面上常见的美酒。”

参观完酿造车间，江月梅又带着尤华来到了储存酒库。这里摆放着一排排巨大的酒缸，酒库中弥漫着醇厚的酒香，让人仿佛置身于一个酒香的海洋。

“这些就是我们储存的原酒，它们在这里经过长时间的陈酿，口感会变得更加柔和、醇厚。”江月梅介绍道，“陈酿的过程就像是一场时光的修行，让酒在岁月的沉淀中去除杂质，变得更加完美。”

尤华轻轻抚摸着酒缸，感受着那厚重的历史和岁月的痕迹。他闭上眼睛，深吸一口这浓郁的酒香，心中涌起一股莫名的感动。在这一刻，他仿佛与这片土地、与这传承千年的酿酒工艺建立了一种特殊的联系。

从储存酒库出来后，江月梅带着尤华来到了川酒文博馆。一踏入文博馆，浓厚的历史文化气息扑面而来。馆内陈列着各种与川酒相关的文物、古籍以及酿酒工具，仿佛一幅生动的历史画卷，展示着川酒的发展历程。

江月梅一边走一边给尤华讲解：“川酒的历史可以追溯到几千年前，从最初的简单酿造到如今的精湛工艺，经历了无数次的传承和创新。您看这个汉代的陶制酒壶，它见证了川酒早期的酿造历史；还有这本清代的酿酒古籍，详细记载了当时的酿酒方法和工艺。”尤华仔细地看着每一件展品，听着江月梅的讲解，对川酒的历史有了更深入的了解。

在文博馆的一个角落，尤华看到了一组老照片，上面是金盆地集团的先辈们在酿酒车间忙碌的身影。他停下脚步，久久凝视着这些照片，心中对那些默默传承酿酒工艺的先辈们充满了敬意。

“这些照片都是我们集团的珍贵记忆，它们记录了金盆地的发展历程，也见证了川酒工艺的传承和发展。”江月梅在一旁说道。

参观完川酒文博馆，天色已经渐渐暗了下来。尤华的参观之旅也接近尾声，他对江月梅和邹哥等人表示了衷心的感谢，说道：“今天的参观让我收获颇丰，我不仅了解了金盆地集团的酿酒工艺，更感受到了中国传统酿酒文化的博大精深。这不仅仅是一门技艺，更是一种文化的传承和延续。”

江月梅笑着说：“能让您了解到我们金盆地的文化，我们也很开心。希望您以后能多来成都，多来金盆地。”

尤华离开金盆地集团后，并没有马上离开崇州。他在崇州的街头漫步，品尝着当地的美食，感受着这座小城的宁静与祥和。他走进一家小酒馆，点了一杯金盆地的酒，坐在窗边，看着外面的夜景，慢慢品味着这来之不易的美好时光。

回到海外后，尤华经常向身边的朋友讲述他在成都崇州金盆地集团的参观经历，讲述中国传统酿酒工艺的神奇和美妙。他还特意购买了几瓶金盆地的美酒，与朋友们一起分享。在酒香的萦绕中，他和朋友们仿佛穿越时空，来到了那个充满魅力的崇州，感受着中国传统文化的博大精深。

而尤华自己，也在心中种下了一颗关于中国传统文化的种子。他决定，以后要更加深入地了解和传承中国的传统文化，让更多的人知道，在遥远的东方，有一个拥有着悠久历史和灿烂文化的国度，那里的每一个传统技艺，都蕴含着无尽的智慧和魅力。

而尤华自己，也在心中种下了一颗关于中国传统文化的种子。他决定，以后要更加深入地了解和传承中国的传统文化，让更多的人知道，在遥远的东方，有一个拥有着悠久历史和灿烂文化的国度，那里的每一个传统技艺，都蕴含着无尽的智慧和魅力。（王伟）