余刚讲白酒故事:科技创新是白酒产业永恒动力

时雨及芒种，处处菱歌长。

6月6日，我们迎来二十四节气中的第九个节气——芒种，芒种是收获的时节，更是播种的时节。此时，种子播撒在土壤里，应时的雨水纷纷而至。在一片忙种之中，农人播种的不仅仅是他们的金种子，更是对未来更好收成的新希望。也正是在这一天，以“时雨芒种，创领未来”为主题的中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地挂牌仪式暨金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛隆重举行。

守正创新，勇于探索酒类新世

“美酒酿造的科学内涵极其丰富，以科技创新不断提升名酒品质，不断打造美酒的个性化风味始终是白酒产业的追求。”中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示，金种子酒业依托华润酒业，持续推进科技转型进程，把创新的力量融入到传统白酒产业中，为企业发展不断增添新的活力。金种子之金，在坚守传承的赤子之心如金，在深耕科研的求索精神如金，更在金种子馥合香美酒的优良品质如金。金种子既拥有历史文脉、酿造技艺、生态环境等多方面的传承优势，又有华润酒业的品牌助力和渠道赋能，必将在品质、科技与文化等多个层面迎来新的蜕变与突破。

安徽金种子酒业股份有限公司总经理何秀侠在致辞中表示，创新一直是金种子的文化基因。无论是柔和型白酒开创者，还是馥合香型白酒的定义者，金种子人从不固步自封，金种子在传承老五甑工艺的基础上，以工艺创新和数智化制造为驱动力，融入芝麻香和酱香之长，开启馥合香型的独特发展之路。本次金种子馥合香科技研发基地挂牌，将为科技赋能金种子馥合香的“高质量发展”提供更有力的保障。立足当下，创领未来，金种子将传承古法技艺，守正创新，蓄力发展，勇做探索酒类新世界的坚定旗手。

两大成果鉴定，彰显“种子”力量

金种子酒业自与江南大学合作以来，取得了众多成果。会上，江南大学生物工程学院研究员、博士生导师范文来从“新技术、新风味、新趋势、新未来”四个维度解读金种子馥合香的价值所在。

范文来表示，金种子馥合香采取六粮酿造，工艺更复杂、风味更多样，首创三曲融合配方，赋予酒体更多的风味内涵，从原料到原酒的自然发酵，一步成型，具有“芝头、浓韵、酱尾，一口三香”的独特风格和品质。今年金种子馥合香再次升级，酒龄的提升和调味老酒的加入，使得馥合香酒体更加柔雅、醇和，“浓芝酱”更加协调，老酒感、回香更好。

6日上午，中国轻工业联合会组织中国酒业协会、中国发酵工业研究院、中国生物发酵产业协会、安徽大学、陕西科技大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会组成的专家组，对馥合香白酒两项研究成果进行了鉴定。会上，安徽大学生命科学学院、教授、博士生导师张部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制钛的研究》成果报告；安徽农业大学茶与食品学院、教授、博士生导师杜先锋公布《全自动化在馥合香白酒酿造中的应用研究》成果报告。经过专家审定，金种子馥合香的两项研究成果均达到了行业领先水平

在“金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛”环节中，相关专家针对白酒行业生产工艺“标准化、自动化、数字化、科技化”道路探索与市场需求、企业发展等做了深入探讨。

宋书玉指出，从新中国成立到今天，白酒产业一直在传承中创新，在创新中传承，产、学、研、协等各方从未停止对白酒酿造科技的探索。科技创新是一场没有休止的接力赛，中国白酒的研究依然有很长的路要走。

“没有科技进步，没有技术的创新，就不会有中国白酒如今的现状。”江南大学副校长、教授徐岩表示，中国白酒产业进入了数字化时代。

中国发酵工业研究院副院长郭新光表示，所有科技创新的原动力来自于人们对于未知事物的好奇，人们希望去了解它的本质、规律，正是因为好奇，才去不断的探索。对于白酒的研究同样如此。白酒产业标准的变化、香型的丰富，科技成果在其中起到了重要作用，支持了整个产业发展，让相关标准更加科学。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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