余刚讲白酒故事：鲁酒高质量发展最基本是要做好根据地

 发挥自身优势

鲁酒代有人才出

“通过多年的努力,鲁酒形成了两方面的优势:一是低度浓香型白酒,目前,山东省的低度浓香白酒无论从质量还是性价比方面,都具有很大的优势,低度浓香创造了三个全国第一,分别为质量第一、销量第一、产量第一；二是山东特色香型芝麻香和鲁派酱香型白酒以及各企业的特色香型白酒发展迅猛,为鲁酒次高端和高端化白酒发展注入强大的活力。”薛剑锐表示,我们要紧紧抓住这个大方向,打造鲁酒的拳头产品。能做到这一点的酒企,发展势头都很好。

山东古贝春酒厂曾经在全国低度浓香的评比中战胜五粮液（000858）获得全国第一名(38°古贝春酒在2005年全国浓香型白酒鉴评中荣获第一名),凭借这样的实力底蕴,再加上近年来对营销等方面的重视,古贝春已经成为鲁酒行业的领军企业。

面对最近几年的“酱酒热”,积极谋求转型升级的鲁酒企业也抓住了这波风口,将酱香型白酒作为“产品升级”的核心要素,在“低度浓香”和“芝麻香”鲁酒两大传统优势外,努力打造鲁酒发展“第三极”。这其中,作为中国酱香型白酒国家标准制定者之一,云门酒业坚守北派酱香酿造传统,近年来得到了市场的持续认可,取得了很不错的成绩。以酱香祥酒为引领,红太阳酒业也不断发展,在鲁西南地区的市场份额增长明显,并加速全省化布局。

此外,泰山酒业今年推出了集儒家与泰山文化于一体的战略新品——儒风泰山酒,力争成为鲁酒中又一全国化品牌。趵突泉酒业则建成了泉香酒庄,并且推出泉香20,着力于产品的品质表达。这些老牌酒企都有着稳健的发展节奏。

然而,过去有着亮眼成绩的一些酒企,却在多元化发展的路上迷失了前进方向,因为主观决断或客观环境的原因走了下坡路,让人扼腕叹息。“在今后的发展过程中,无论面临怎样的发展机遇,各鲁酒企业都要将发展主业放在第一位。尤其是在扩产能、企业投资方面一定要谨慎,避免大的决策失误,让鲁酒发展不要再走弯路,稳扎稳打,企业才会长远发展。”薛剑锐语重心长地说。

先覆盖本地市场

再实现精耕细作

“山东有好酒而无名酒”,业界的这种评价主要是指历届全国名酒评选,比如四大名酒、八大名酒等,一直都与鲁酒无缘。在薛剑锐看来,其实山东白酒并非没有获奖的实力,而是新中国成立后,山东作为人口、经济、农业、工业综合实力大省、强省,并没有把酿酒业提高到战略性发展的高度。尤其是计划经济时期,山东的粮食酒生产受到政策限制,鲁酒企业发展基础薄弱,生产经营规模普遍偏小,没有超大的龙头企业。

没有国家名酒,也造成了品牌上的劣势。在山东省内,鲁酒经营还可以,一旦走到全国去,走到外省去,没有名牌就没有名气,消费者认知度就低。而品牌要靠长时间、重资金的打造,短时间内不可能一蹴而就。

不过,山东省是全国第一白酒消费大省,这种天然的容量优势为山东白酒企业的生存和发展提供了得天独厚的条件,弥补了鲁酒企业规模实力不强、鲁酒没有国家名酒品牌等方面的不足。“鲁酒企业要走好自己的路,必须充分发挥本区域优势,立足山东、扎根山东,既要有长期发展的规划图、路线图,也要不断更新经营思路,实现营销方式和营销内容的创新,在全方位覆盖山东市场后,还要实现山东市场的精耕细作。”

薛剑锐认为,“鲁酒首先要通过扁平化运作,守住家门口市场。一定要把我们的根据地市场做好做深做细做透。从市到县、从县到镇、从镇到村,精耕细作,全面覆盖。”把山东市场做深、做透、做扎实,这是鲁酒企业最务实、最基本的生存和发展之道。只要在当地县域市场的份额占到50%-60%,生存下来不成问题；能达到80%以上,企业就可以稳步发展了。另外,各鲁酒企业应采取针对性措施,积极应对外来品牌的挑战,最大限度地把控本地市场。

亲历了行业数十年发展历程的山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐,可以说是鲁酒企业的“娘家人”,谈及各个知名鲁酒企业如数家珍。2023鲁酒高质量发展论坛即将于12月4-5日在济南举办,在论坛开幕前夕记者对其进行了专访,共论鲁酒高质量发展之道。（张頔）

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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