余刚讲白酒故事：喝这类酒真的会中毒 不要盲目追求自制及陈酿

 俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。那么，是不是所有的酒都是陈酿好？专家表示，有的酒放置时间长了会过期，更有一些自制酒可能有毒。近日，浙江大学医学院附属第一医院急诊科就接诊了一位极度虚弱的患者，起因正是一杯陈酿自制雄黄酒。

自制雄黄酒喝进医院

3年前的端午节前夕，黄先生买来2.5公斤白酒，一包约100克雄黄粉，自制了一坛雄黄酒。考虑到酒越陈越香，黄先生将这坛雄黄酒静置了3年。

最近换季整理时，他发现这坛“宝贝”。适逢周末，中午“小酌”一杯后，没过多久他就腹痛不止、头晕眼花、又拉又吐。他和家人都以为是吃坏肚子，撑到第二天，黄先生突然昏厥，家人这才紧急把他送到浙大一院急诊科。

听家属介绍黄先生近日饮食情况，急诊科主任陆远强逐一排查后将目标锁定在那杯自制的雄黄酒，初步推断是喝雄黄酒引发的急性砷中毒。

经一系列检查，黄先生的尿砷超过正常值20多倍。经治疗，虽已脱离生命危险，但还是出现继发性的肾损伤和心肌损伤，需进一步住院治疗。

少量摄入也会造成损害

陆远强介绍，雄黄为一种含砷的有毒矿石，如果误服，5-50毫克即可引起急性砷中毒，达到60毫克以上可致死。雄黄中毒可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻或水样大便、便中带血，同时伴有肝、脾、肾功能损害，血压下降和循环衰竭，甚至出现中枢神经系统麻痹，意识模糊、昏迷等。

更危险的是，若将配置好的雄黄酒加热，雄黄可能与空气发生反应，分解氧化变成毒性极大的三氧化二砷，也就是俗称的砒霜。即使只有少量砒霜混入其中，也会大大加剧对人体危害。

在世界卫生组织的致癌物名单中，砷和无机砷化合物都被归为1类致癌物，即有确凿的证据显示会对人体致癌。同时，酒精本身也是1类致癌物，喝酒会增加多种癌症风险。

乱服乱喝有风险

在浙大一院急诊科，因为自制酒、自酿酒、陈酿酒等喝出事的患者屡见不鲜。

自制酒：土三七、乌头、附子、曼陀罗、雄黄等都含有毒性，泡到酒里会增加毒性物质渗出，引起中毒。

自酿酒：葡萄及其它水果（如柑橘皮、大枣、苹果等）中含有丰富果胶，自酿过程中如果操作不当，果胶会分解出大量甲醇，引起甲醇中毒，严重可导致失明，甚至死亡。

过期酒：不少人认为酒越陈越香，不会过期，其实也因酒而异。比如啤酒越新鲜越好，黄酒的最佳饮用时间一般在1-5年不等，此外还受密封程度、贮藏条件、容器品质等多方面制约。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

四川金盆地集团有限公司、四川省崇阳酒业有限责任公司宣