余刚讲白酒故事：我国白酒行业趋势日益明显

新华财经北京1月9日电（薛晓佳）2023年，中国酒业市场在数字化、智能化、年轻化和国际化领域迈出新步伐，在产区生态建设、产能优化提升、产品研发推广和产业人才队伍建设上取得新成就。

中经社经济分析师认为，2024年，中国酒业市场将继续秉持为消费者创造美好生活、为厂商和股东创造价值、为产业和社会发展创造和谐、绿色生态环境的宗旨，不断增加优质产品和服务，进一步健全产品流通、信息服务、市场监管、金融支撑和人才建设体系，不断满足人们日益增长的消费和投资需求，夯实中国酒业高质量发展的“定海神针”。

一、2023年中国酒业市场保持平稳健康发展

2023年，链接着供给与消费、品牌酒企和经销商的中国酒业市场，坚持“以消费者为中心”，重视销售渠道建设，推进营销体系变革，呈现平稳健康发展态势。

（一）各酒种市场表现可圈可点

1、白酒行业向优势产区、名优酒企和知名品牌集中的趋势日益明显。营收和净利排名前五的企业对行业稳增长的贡献度日益提升，“香型复兴”持续引领名酒振兴，“美酒加咖啡”等“白酒+”跨界营销创新频出，彰显出品牌力是企业赢得市场的最大保证。品牌酒企重视“名酒”与“民酒”相互结合互为补充的营销新理念，立足核心产区的先天优势，发挥民族品牌的独特优势，与广大经销商互惠互利，发力百元价位光瓶酒，增加适宜微醺自饮的小酒版，加深消费者对香型特点和新产品性价比高的记忆，利用“节日效应”“事件营销”“会展经济”“品牌文化体验馆”提升市场动销，缓解渠道库存压力，解决部分产品零售端价格倒挂的问题，在行业分化中取得竞争新优势。

2、啤酒市场呈现产品口味多元化、消费群体年轻化、数字营销精准化、精酿啤酒大众化的特点，产品包装以大包装、标准装与迷你罐等形态满足不同消费场景，通过夏季啤酒音乐节等酒文旅融合发展业态，以精酿啤酒为主的产品频频亮相，伴之以电音现场、露天派对及游戏体验，让活动参与者共同品味中外烹饪和酿酒技艺和文化，开启微醺新体验、消费新场景和文娱新潮流。

3、风土和文化构成了葡萄酒独有的产品特性。进博会、夏季红酒节、名庄品鉴会、红酒大师班、新旧世界葡萄酒巡回展……在葡萄酒市场推广活跃度居高不下的同时，市场竞争趋于白热化。在政策支持下，宁夏成立了特色产业开放发展综合试验区，加强贺兰山东麓葡萄酒国家地理标志产品的保护，落实产业振兴战略部署。国内葡萄酒龙头企业在聚焦主业，提升产品品质的同时，研发白兰地和威士忌产品，延伸业务边界。进口葡萄酒围绕产区、名庄、品种、老藤、桶型、年份等葡萄酒市场营销核心“卖点”，针对不同消费层级和不同年龄段的消费者，搭建融合“美酒+美食+文娱”的专属小型室内外“游乐场”，结合侍酒师专业团队，有针对性地开展科普培训工作，力求牢牢锁定和扩大目标消费群体。

4、品牌黄酒企业依托原产地域地理产品标志发祥地，发力酒文旅、拥抱数字化，通过黄酒博物馆、黄酒特色专业镇、“黄酒+”文创产品、特定圈层品鉴会、老字号非遗技艺展示、在海外成立绍兴酒侍酒师培训中心等多种形式，创新消费者体验，打造品牌形象新活力，扩大市场销售。

5、作为与发酵酒、蒸馏酒、露酒并列的酒类，配制酒像一匹异常活跃的“黑马”，以琳琅满目的产品、充满创意的感官体验，填充和丰富低度酒消费市场，满足消费者的社交和情感需求。

6、具备“药食同源”特点的露酒具有悠久的历史文化以及显著的地域特征，随着大健康理念深入人心，品牌企业在标准制定、产品质量、市场反馈上下功夫，结合节日习俗和节气特点，突出产品功效，加大新产品研发推广力度，满足消费者个性化需求。

7、消费者对高品质进口酒的需求，激励着酿酒师的匠心；酿酒师对新产品研发的追求，赢得了消费者的青睐。通过消费者与酿酒师的“双向奔赴”，实现了威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰、清酒等进口酒市场稳步增长。除了苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、日本威士忌等主流产品，还有格鲁吉亚、瑞士、澳大利亚等小众产品陆续进入中国市场，威士忌产品以单一麦芽、调和型、原桶桶强、单桶（波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶、黄酒桶）或双桶等酿造工艺为产品卖点，白兰地（包括干邑和雅文邑）、日本清酒不断突出文化的感染力和产品的性价比，提高市场渗透率。

（二）酒业市场繁荣与消费恢复增长呈现正相关关系

我们认为，消费者个性化需求增长、品牌酒企经济效益增长、市场专业技术人员数量增长与消费恢复增长是正相关的关系。

从酒类上市公司披露的2023年三季报可以看出，排名前五位白酒企业的营收和净利均实现两位数增长，排名前五位啤酒企业的营收和净利均实现增长，营收排名前两位的黄酒龙头企业的营收和净利均实现增长。2023年“双十一”知名电商平台上白酒、红酒、啤酒、黄酒、洋酒等知名品牌产品成交额再创新高，说明了品牌酒企及知名电商平台市场营销创新举措取得实效。

白酒品鉴师、葡萄酒侍酒师、清酒唎酒师、知名酒评人为消费者介绍和传授相关酒类产品的品鉴方法，提高消费者的认知和鉴赏水平，进一步提升产品价格透明度和品牌知名度，做好酒文化传播，聚集酒业消费市场人气。

在促消费、扩内需政策引导下，酒类消费也随着元旦、春节、五一、中秋、国庆等消费旺季实现销售增长，也实现了去库存、增效益、防风险的工作目标。

二、“一盘棋”思想引领中国酒业市场高质量发展

中经社经济分析师认为，统筹发展和安全是推动高质量发展的方法论，在“一盘棋”思想引领下，各级政府政策扶持、行业协会悉心指导、品牌酒企勇挑重担，产业、产区、产能和产品与市场有机结合，遵循经济发展规律，顺应消费市场趋势，整合优质资源，广泛凝聚共识，真诚共谋发展，切实注重实效，筑牢“原产地”、做强“主产区”、打造“大单品”，迎合最新的消费文化，推动中国酒业市场高质量发展。

（一）特色产业孕育市场商机

中国酒业是具有社会影响力的特色优势产业，富含经济、生态、文化、品牌等多元价值，是现代农业和现代化产业体系的有机组成部分，经过一代代酒业人的赓续奋斗，产业集群效应逐步显现。

千亿产业初具规模，万亿市场商机无限。四川、贵州是全国重要的白酒生产基地，正在深化产业合作和区域协同发展，建设世界级白酒产业集群；作为宁夏贺兰山东麓和山东烟台等葡萄酒生产基地，发展农村普惠金融，结合酒文旅康养于一体，丰富市场供给，帮助农民增收，提升葡萄酒产业附加值；代州黄酒依托山西省级重点专业镇的区位优势、国家乡村特色食品的品牌优势和山西省非物质文化遗产保护名录的文化优势，打造“北方黄酒酒都”。

（二）优势产区奠定市场格局

酒类主产区的各级地方政府贯彻落实国家粮食安全战略，高度重视酿酒原粮、葡萄种植基地标准化建设，构建产业核心区，产业生态圈、产业发展带的“一区一圈一带多点”的产业链条完备的整体发展格局，实现集约高效发展，创造就业机会，建设美丽城镇和美丽乡村。

随着行业集中度逐步提高，位于白酒和葡萄酒优势产区的头部企业市场话语权逐渐增强。打造世界级名酒产区，树立世界级酒类品牌，是中国酒业孜孜以求的目标。贵州仁怀、四川宜宾和泸州，正在高水平建设优质酱香、浓香和原酒核心产区；新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地四大葡萄酒产区，宁夏贺兰山东麓葡萄产区，打造集种植、加工、销售于一体的产业数字化服务平台，使整个产区模式由“以产定销”向“以销促产”转移。

（三）高效产能激活市场潜力

“少喝酒、喝好酒”已经成为消费者的共识，高效产能是保证消费者“喝好酒”的物质基础，伴随着高效产能的提升，消费者能够喝到更多的好酒，消费需求的升降决定着增量与存量市场以及市场共赢与内卷的相互转化。

近些年来，在地方各级政府的指导帮助下，白酒龙头企业加大自建酒庄、原酒（基酒）产储能扩建工程、系列酒酿造工程、智能酿造技改、勾调中心、技术研究中心、产品体验中心、包装新材料等项目的投资力度，用以提升基酒、成品酒产能和储酒能力。在建设优势产区的同时，白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒行业也在稳固提升高效产能，为生产优质产品奠定基础，为资本投资获利提供机遇，为企业在行业分化过程中赢得主动权，助力地方经济发展。

（四）优质产品满足市场需求

好产品、好品牌、好企业是一脉相承的。产品质量是形成卓越品牌力的基础，是打造世界一流企业的基石，是赢得市场份额的保障。为了解决“产量相对过剩、高品质白酒相对稀缺”的结构性问题，品牌企业通过万元价格带奢侈品、千元价格带大单品、百元价格带光瓶酒、百元以下价格带口粮酒，以及定制酒、文创酒和老酒等优质产品布局，结合数字化商业模式创新，扩大产品销售，满足市场需求。

白酒龙头企业，创新“白酒+”的内涵和外延，整合各方面创新资源，研发和推广含酒饮品、酒心巧克力、棒支、软冰、月饼等产品，以亲民的价格，通过跨界营销，让消费者得到了超值的体验。

三、2024年中国酒业市场展望

展望2024年，在消费恢复、供给增加、服务提升、融合发展、资本活跃、风险可控的环境和条件下，中国酒业市场将继续保持稳中向好的发展态势。

（一）酒类消费市场回稳向好细分市场拓展取得实效

消费者对美酒的需求亘古不变。随着住宿餐饮、文化旅游、体育娱乐等接触型服务业的快速恢复，“即买即得”的即时消费服务市场与“蕴奇待价”名酒老酒投资收藏服务市场保持良性发展，有利于保持酒类消费市场回稳向好态势。

展望2024年，品质高、口感佳、口碑好、价格公道、具有情绪价值的产品会更加受到消费者的喜爱和认可，国产威士忌和国产白兰地等产品有望小批量进入圈层消费，由此产生的“蝴蝶效应”，使得各酒种国内细分市场表现将格外引人注目。品牌酒企在开展海外细分市场和产品定位调研基础上，形成产品矩阵，重视产品迭代，坚持总成本领先战略，稳固海外市场基本盘，开拓海外新市场，传播中国优秀白酒文化和民族品牌价值观，推动中国白酒国际化取得更多实效。

（二）酒类信息服务市场重点突破努力破除行业发展瓶颈

具有真实性、有效性和指导性的经济信息产品和服务是中国酒业市场高质量发展的重要需求和支撑。酒类生产、销售、金融、征信、知识产权保护、人口结构变化、大众消费情况、气象水文等宏观、中观和微观信息资源，以及根据这些资源形成的信息产品和服务，既是政府主管部门制定政策，生产企业、经销商和品牌服务商开展经营管理的有效参考，也是消费者维护自身合法权益的重要依据。

展望2024年，气象信息服务、价格信息服务、金融信息服务等与酒类市场密切关联的信息服务业务将取得新突破。为了应对极端天气等气候变化对酒业生产环节和消费市场形成的挑战，以气象指数、气象环境监测为代表的气象信息服务将广泛应用于黄酒、葡萄酒等产区，产业数字化体系建设迈向新台阶。鉴于定性和定量相结合的产品市场价格信息和金融投资信息服务需求越来越强烈，政府部门、权威媒体、行业协会、金融机构、生产企业和经销商急需建立白酒、啤酒、红酒等酒类价格和消费数据资源共享机制，为产业高质量发展凝聚智慧和共识，为消费者提供满意的购酒选择与服务，不断完善酒类产品市场化定价体系，努力破除行业发展的瓶颈，增强中国酒业市场持续向好发展的底气和朝气。

（三）酒类资本市场资源配置效率提升且风险可控

酒业是创造投资收藏价值的优质赛道，具有稀缺性的高品质酒类产品具有金融属性。“酒业+金融”模式既可以赋能品牌酒企产业链条，也可以拓展金融业的资本运作，通过赋能新赛道、开拓新蓝海、研发新产品，增强市场营销活力，顺应消费潮流，改善消费预期。

展望2024年，在利好政策指导下，将吸引更多的金融资源配置于特色产业的发展、优势产区的建设、高效产能的提升和优质产品的供给，普惠金融、绿色金融、数字金融产品与酒业市场资本运营结合得更加紧密，为提高酒企上市公司质量提供支撑，防范化解金融风险，助力中国酒业市场运行总体回升向好。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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