余刚讲白酒故事：酒都酱人”技能培训推动白酒行业发展

在公司的渠道招商会上，董彩霞端起一杯杯酒，从容地向全国各地经销商介绍大曲坤沙酱香酒的奥妙和口感不同之处。

此前的董彩霞并不懂酒，所在的公司进入酱酒赛道后，她被调到营销部。进入这一行，董彩霞参加了“酒都酱人”品酒师培训，并成功考取中级品酒师证书。

不仅如此，她还带领公司150多位经销商参加了中级品酒师学习考试。2023年，公司实现营收1个亿。

围绕产训结合下功夫，培育技能人才促发展，2023年以来，贵州省仁怀市启动“酒都酱人”万名产业工人技能提升大培训，目前已开展白酒及配套产业技能培训1.1万人次，有7505人取得职业技能等级证书，其中白酒酿造工6176人，品酒师1329人，董彩霞就是参加培训的其中一员。

作为世界酱香酒核心产区，传统酱香型白酒整个生产过程有40多个环节、200多道工序，从业人员的技术技能水平，直接决定着生产白酒的质量。

为促进产业持续发展壮大，仁怀市因地制宜开展白酒品评、白酒勾调、白酒酿造等各类技能人才培养工作，培育“酒都酱人”技能培训品牌，着力为酱酒工艺传承发展储备大量优秀人才。

紧扣白酒产业发展和企业生产经营需要，仁怀市坚持在“产训结合”上下功夫，充分发挥职业院校、社会办学力量、技能大师工作室、企业主体和证书直补的激励作用，积极推动产业链和培训链有效衔接，不断擦亮“酒都酱人”技能培训品牌。

为保证培训质量，仁怀市聚焦师资、教材、考评体系，在标准建设上发力，不断提升技能等级证书含金量。

“由于酱酒传统工艺具有其独特性，酱酒技能人才培训必须统一 教材标准，才能确保培训实效。”据仁怀市人社局有关负责人介绍，2023年以来，仁怀市多家单位参与，围绕制酒、制曲、品评勾调组织编写了酱酒培训教材，即将进入专家评审阶段，评审通过后，将按统一的教材组织产业工人培训。

培训师资方面，除将具有白酒酿造相关专业并取得教师资格的人员纳入酱酒培训师资库外，还将长期从事酱香型白酒生产、管理、科研等相关工作，具备丰富的酱香型白酒生产理论知识及实操经验人员，聘任为酱香型白酒产业工人技能培训教师。目前，该市已建立由29名专家组成的酱香酒专家库，酱酒培训教师达135人。

建立考评体系，在《仁怀产区大曲酱香酒技术标准体系》《关于规范中国酱香白酒核心产区大曲酱香型白酒传统生产厂房建设指导意见》等标准体系下，按照初级工、中级工、高级工等级类别，编制完成白酒酿造工、制曲工、品酒师考评题库并备案，作为贵州省酱香型白酒考试的标准题库，以此实现酱酒生产工艺理论与实践相统一。

仁怀市还积极举办酱香型白酒生产技能竞赛，先后组织130余家企业、510名职工参加，在赛场上“练兵”，不断为白酒产业发展提供着源源不断地技能人才支撑。到2025年，“酒都酱人”将完成技能人才培训5万人以上。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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