余刚讲白酒故事：蜀州酒文化的现代密码（四）

和——当代蜀州酒文化的核心密码

在三星堆遗址中，随处可见古蜀人敬畏自然，道法自然的遗存。与之相对应，“推动绿色发展，实现人与自然和谐共生”，早已成为新时代酒类从业者的共同追求。当下，在白酒行业分化固化的格局下，“蜀州酒匠”八仙过海，各显神通，蜀州酒文化呈现出百花齐放的繁荣景象。其中，金盆地酒业集团依托明清非遗技艺，升级草本酱香品质，以“风水泥窖曲艺”酿酒六字密码为主要内容，聚焦酒文化活态传承，赋能白酒新质生产力，迅速成长为新时代川西地区的酒业新贵。

酒的翅膀——“风”

早期《山海经》描述的“都广之野”（成都平原古称）是神话中的农业乌托邦：“爰有膏菽、膏稻、膏黍，百谷自生”。蜀州，这片位于四川盆地西北部、岷江上游的丰饶土地，地处北纬30°黄金酿酒带，全年气候温和、光照充足、降雨均匀，夏无酷暑、冬无严寒，非常适宜酿酒微生物生长繁衍。金盆地集团紧抱“金饭碗”，从源头保护生态环境，积极构建生态酿造体系，为酿酒提供了得天独厚的自然禀赋。

酒的情怀——“水”

天赐水土，成就佳酿。源自高山雪域与深层矿泉的岷江及其支流水系，层层渗透，水脉清醇，水质纯净清冽，富含矿物质，成为酿造好酒的生命之源。

酒的根基——“泥”

岷江水系冲击而成的成都平原，土壤肥沃、土层深厚、熟化度高，富含钾、钠等矿物质元素，非常适合用作窖池窖泥、醅窖的原料。这里是天府之国的精华腹地，更是中国酒文化版图上的一颗璀璨明珠。

四川金盆地集团有限公司董事长、酿酒非物质文化遗产传承人余刚 网络宣传办公室

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