多方发力遏制食品浪费“反弹”

年末岁初，各种名目的宴请、大大小小的聚餐又多了起来。记者走访发现，餐饮浪费现象有所抬头。不少饭店中，宾客一走，满桌剩菜，最后只能被一股脑儿倒掉。（12月27日《河南工人日报》）

自今年4月29日《反食品浪费法》正式实施以来，无论是酒店、饭店，还是消费者，都已自觉地养成了遏制各种食品浪费行为。比如：在酒店、饭店里，服务员“适量点餐”“杜绝浪费”等消费提醒多了，而消费者“吃多少点多少”“剩菜打包”等就餐好习惯也成了一种新常态。这说明，“反食品浪费”已日渐深入人心，形成共识。

但眼下，随着元旦和春节“两节”的到来，单位也好，家庭也罢，各种大大小小的聚餐也多了起来，而且大家都喜欢上酒店、上饭店“设宴”。一方面，在酒店、饭店“设宴”，无论于单位来说，还是于家庭而言，既有面子，又显大气。另一方面，在酒店、饭店“设宴”，虽然花费要贵得多，但也省力、省心。

然而，有人认为，“双节”期间，一年到头难得在酒店、饭店“消费一次”，就应该“大方一些”。结果，食品浪费现象又出现了“反弹”。一些宴请者在点菜时便大鱼大肉样样上，明明是七八个人用餐，也非得点上十多个、甚至二十多个菜，结果又吃不完，只得眼睁睁地看着服务员把大半桌的剩菜一股脑儿地倒入泔水桶。这不能不说是一种严重的食品浪费行为。

因此，笔者以为，遏制食品浪费“反弹”还需“多方发力”。首先，餐饮单位要“发力”。面对少数消费者的食品浪费“反弹”现象，酒店、饭店等餐饮单位应积极承担起提醒、监督的职责，不妨通过“温馨提醒”、“限制加菜”、开具“浪费罚单”等有效举措，倒逼消费者自觉远离食品浪费行为。其次，法律要“发力”。相关执法部门应严格按照《反食品浪费法》对餐饮单位和消费者进行严惩重罚，既对餐饮单位的“不提醒”“不制止”等不作为行为进行必要的处罚，又要对消费者的恶意食品浪费行为进行处罚，通过“双处罚”倒逼餐饮单位和消费者一起参与到“反食品浪费”行动中。其三，宴请者要“发力”。宴请者在宴请时， 要本着“适量点菜，够吃就行”的原则，自觉做到“吃多少点多少”，并养成“剩菜打包”的就餐好习惯，切忌为了“好面子”而“打肿脸充胖子”，既浪费了钱，又浪费了食品。

当然，被宴请者也应“发力”。无论是单位宴请，还是朋友宴请，被宴请者也应积极、主动地“站出来”，遏制宴请者的“超量点餐”行为，切忌任凭宴请者“大方安排”，而“坐享其成”。

反食品浪费还需“久久为功”。笔者相信，只要餐饮单位、执法部门，包括宴请者、被宴请者都形成共识，共同“发力”，就一定能有效防止食品浪费的“反弹”，从而共同遏制“餐桌上的浪费”，倡导“餐桌上的美德”。

浙江省开化县教育研究与培训中心通讯员：廖卫芳