预制菜“上桌”还需监管“上线”

羊蝎子火锅、红烧大黄鱼、卤水盆菜、佛跳墙……如今，在手机APP上一键下单，一桌汇聚各地美食的预制菜，便可送达。据统计，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。制作方便、营养美味的预制菜，正成为百姓餐桌上的新宠。但近年来，个别预制菜品牌出现了货不对版、食材不鲜、标示不明等情况，遭到消费者投诉的同时，也为自身发展埋下隐患。（5月12日《齐鲁网》）

近年来，由于受疫情的影响，一些餐饮行业为了弥补消费低迷和经济不景气的不足，便适时推出了“预制菜”。加之，一些“上班族”由于生活和工作节奏快，没有更多空闲时间烧制饭菜，这也助推了“预制菜”的火热上市。

据天眼查数据显示，目前我国有超过6.8万家预制菜相关企业。其中，近58%的企业成立于5年内。足见“预制菜”火热程度之高。

但据报道，预制菜也存有多种问题，主要集中在菜品质量和安全上，如货不对版、食材不鲜、标示不明等问题，以及缺斤短两、虚假宣传等问题。这说明，“预制菜”的安全管理问题已游离在“监管之外”，急须引起相关监管部门的高度重视。

因此，笔者以为，要防止“预制菜”存有“安全漏洞”，还需“多方发力”。首先，餐饮协会要“发力”。相关餐饮协会要尽快制定一套专门的“预制菜”食品生产安全标准，让预制菜企业有“标”可依，对“标”生产，切忌各厂各“标”，无序生产。其次，监管部门要“发力”。市场监管、消保委、食安等监管部门要积极承担起监管的主体责任，要对商家销售的各种“预制菜”进行全方位、全链条的监管和督查，一旦发现存有安全问题，就应通过“高额罚单”、列入“黑名单”、“从业禁止”，甚至追究“法律责任”等多种处罚机制，让其既付出“经济代价”，又付出“诚信代价”，更付出“法律代价”。其三，消费者要“发力”。一方面，消费者应选择正规品牌和商家的产品，既要留意产品标签，又要注意收货查验，避免因购买不合格的“预制菜”而造成食用安全风险。另一方面，一旦购买到“问题”预制菜，消费者就应积极大胆地向市场监管、消保委、食安等部门投诉举报，以确保自身“舌尖上的安全”，切忌“装哑巴”，自认倒霉。

当然，预制菜企业也要“发力”。既要本着“诚信至上”的经营理念，又要树立“安全第一”的经营意识，切实保证“预制菜”的安全，以提升消费者的满意度和安全度。

相信，只要餐饮协会、监管部门、消费者，包括预制菜企业，都能形成联动，共同发力，做到预制菜“上桌”，监管也“上线”，那么，就一定既能确保“预制菜”的安全，又能守护消费者“舌尖上的安全”。

浙江省开化县教师进修学校通讯员:叶金福