别让“代厨服务”游离于“规范之外”

近日，提供上门做饭服务的代厨火了。湖南湘乡的章女士做代厨，四道菜收费68元，引发网友热议。不少网友表示，这种服务和传统保姆、钟点工存在差别，感觉比外卖新奇，愿意尝试。同时，也有不少人通过网络平台发帖称，可以提供代厨服务。让陌生人上门做饭，食品安全、人身安全如何保障？出现纠纷怎么解决？（11月26日《法治日报》）

所谓代厨，是指雇主根据自身需求，找专人上门提供做饭服务，由雇主提供食材、调料，厨师根据雇主的口味、需求烧制菜品。“代厨服务”的出现，不仅解决了部分人或部分家庭没时间做饭或不会做饭等困境，而且也解决了部分人的就业和收入问题。可以说，于雇主和代厨者来说，“代厨服务”都是一种“双赢”。

虽然“代厨服务”也是一项上门服务，但它与其它上门服务则不一样，比如上门保洁、上门搬家、上门护理等，这些上门服务只要双方谈妥价格，一方完成任务，一方交钱即可。而“代厨服务”则完全不一样，它不仅要求“烧好菜”，更要求“保安全”。比如，即使代厨者能够烧得一手好菜，但如果代厨者自身存有传染病等健康问题，那菜烧得再好，也难保雇主“舌尖上的安全”。可见，“代厨服务”绝不能游离于“规范之外”。

因此，笔者以为，“代厨服务”亟需“行业规范”。首先，相关职能部门应尽快制定“代厨服务”行业规范标准，包括健康证办理、职业道德规范、个人卫生习惯养成、服务质量和水平的提升、统一收费标准等，让代厨者有“标”可依，对“标”服务，切忌各人各“标”，无序入行，给后续矛盾和纠纷的解决带来一定的难度。

其次，相关监管部门应积极承担起监管的主体责任，既要对“代厨服务”进行全方位、全链条的严监管、严督查，又要对不合规范的“代厨服务”行为进行严规制、严处罚，不妨通过“黑名单”“停业整顿”，甚至“从业禁止”等多种处罚手段，倒逼其规范上门代厨服务，绝不能“睁一只眼，闭一只眼”，任凭“代厨服务”野蛮生长。

其三，雇主应对代厨服务人员进行严格把关，既要深入了解其个人卫生习惯、职业道德行为，又要全面查验其健康证，切忌不闻不问不查就引“厨”入室，而给自身的饮食安全，包括人身安全带来一定的风险隐患。

此外，“代厨服务”作为一种新兴职业，亟需“公司化”“团队化”管理，通过统一培训、统一调配、统一收费，既让“代厨服务”规范化、标准化，又给雇主提供放心、安心的“代厨服务”。如此，“代厨服务”这一新兴职业才能在规范中行稳致远。

浙江省开化县教师进修学校通讯员：叶金福