三月三 册亨布依村寨花米饭飘香

农历三月三，是册亨布依族同胞每年最重要的三大节日之一(另外两个是春节和七月半)。这一天，许多新婚夫妇还要像过新年的时候一样，回娘家拜年。而拜年的礼物中，有一样东西必不可少：那就是花米饭。

在册亨布依村寨，几乎家家会做花米饭、人人爱吃花米饭。由于花米饭色、香、味俱全，是不可多得的绿色、生态食品，所以也受到了其他民族同胞的青睐。如今许多地方把布依族花米饭做成了特色产业，既让当地布依同胞增收致富，又让其他民族同胞尝到了本民族的传统美食，做到了名副其实的“双赢”。

布依花米饭的制作工艺简单，没有什么祖传秘方;取材也较方便。只要你是个热爱生活、喜欢美食的人，就可以学会制作花米饭。

布依花米饭通常由黄、白、紫、黑四种颜色组成。主料是优质的糯米，用来染色的都是身边常见的植物：黄色——染米花(当地山上常见的一种树花);紫色——紫色草(当地农村常见的一种植物，主要用来染米，也可入药);黑色——枫树叶(嫩叶效果最佳);白色——不染色的糯米。

通常在三月三的前一天，布依村寨的人们就会把各种用于染色的植物找齐，捣碎后分别放在锅里用水煮，并不断用手揉搓，直到把植物的色素都挤出来，然后用布把植物残渣滤去，只留下带颜色的水。再把淘洗干净的糯米放到水里浸泡一晚上。第二天一早，家家户户烧起大火，架上蒸笼，把染好各种颜色的糯米一起放到蒸笼里蒸一个小时左右。打开蒸笼，你就会闻到一股清透心脾的清香——花米饭做成了!根据不同人群的口味，还可以分别拌上芝麻、红糖、白糖、香油……总之，想怎么吃，就怎么吃;不管怎么吃，花米饭就是好吃!

三月三的早晨，如果你走进册亨的布依村寨，你会感觉整个寨子都飘荡着一股花米饭的清香。这种清香会让你感觉如痴如醉，流连忘返。而细心的人们还会发现：许多布依村寨的生活近些年也发生了翻天覆地的变化，正如布依族的花米饭一样，五彩斑斓。

BuYi Tradition 网宣办 选自网络