歌唱家刘祥杰推荐：走近日本的歌舞伎町(2)

东京有各种各样的餐饮店，“お母さん料理”是一道独特的风景。

这种店，一般都很小，而且仅此一家，由老妈妈亲自打理。每一道菜，都是家常菜，但是这一种家常菜，却因为老妈妈的不同，做出了不同的味道。

譬如，京都出身的老妈妈，她一定会做出一道道“京菜”。而北海道出身的老妈妈，做出来的菜，一定带有浓浓的北海道家庭料理的味道。

于是，生活在东京的外地人，为了寻找“妈妈的味道”，就喜欢去寻找这样的小店，一方面品尝家乡的佳肴，另一方面，望着老太太慈祥的脸和在厨房里忙碌的身影，思念母亲的爱。小小的店，也就变成了乡愁的思绪地。

坐在我隔壁的一位60多岁的男子，几乎每个月都会来店里吃几次饭。他说，几年前，母亲去了天国，再也吃不到妈妈做的饭菜，想念时，就会跑来这家店，跟老太太聊聊天，每次来，都会给老太太买上一份礼物。而老太太一定都会为他特意做一道菜——红烧墨鱼，那是他最爱吃的一道菜，他是静冈县人，每一次回老家，妈妈在世的时候，都会为他准备这一道菜。

老太太是千叶县出身，千叶县是个半岛，三面环海，一面丘陵，海鲜料理与农家菜肴并举，真所谓“山珍海味”齐全。所以，老太太做出来的“妈妈菜”，既有红烧鱼，又有汤煮芋艿马铃薯，还有自己研制的新鲜酱菜，东京之大，却找不出第二家味道相同的店。

老太太一直腰疼，端菜也是躬着腰，好在请了一位帮手一起打理，可以减轻一些负担。前些天，老太太因为腰疼闭店三天，急坏一帮老食客，到处打电话找她。老太太笑着说：“いつか、店で倒れるよ”（什么时候，我会倒在店里）。

大家忙说：“妈妈倒下的话，大家就没了去处，一个星期开一天也可以，请继续做一点饭菜给我们吃。”

离开时，老太太一定要出门相送。田中先生叮嘱她一定要多保重，身体不舒服时，一定要好好休息。老太太一直“嗨、嗨”地应答着。

我们走远了，回头看，老太太在寒风中还挥着手。

歌唱家、声乐教授刘祥杰工作室；祥音声乐学校全国咨询热线：13342450088