【回乡看中国】整兴民族经济，暗访成都市花“崇阳酒”

黄晨灏 于 成都崇州市-四川金盆地集团
作品编号: A896

#人民网大V黄晨灏 中国行#我去过成都崇州金盆地集团许多次，对她的印象是大中有魂，美中带钢：现代化生产制作流水线让她成为了中国最大传统白酒原酒生产基地。

有人说，酒文化兴起于秦军的战前动员，“赳赳老秦，复我河山；血不流干，死不休战”秦军在战前和战后，都要大量饮酒。大碗的酒使血流加快、使神经亢奋。作战命令已经下达，战争即将开始。要么战死疆场、要么加官晋爵。在这种时刻，酒使所有的士兵只有一种冲动：奋勇杀敌、建功立业。

法治社会规定，特种行业以及其他行业在工作之前不能饮酒，这是大势所趋。淘汰低附加值高耗能产品是历史赋予我们的艰巨使命，有着上千年历史的酒文化将如何延续呢？如何运用高科技去完善酒产品的健康功能呢？这是摆在我国酒类企业家、科学家们面前的头等大事。

正如金盆地集团董事长、四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚所言——崇阳药香型白酒是历史文化、是他毕生为之奋斗的目标和理想。

环顾四周，北京有市花二锅头、贵州省花茅台、宜宾市花五粮液、泸州有市花泸州老窖，难道成都“崇阳酒”不配做成都市花吗？我终于明白了，成都“崇阳酒”就是扎根于成都老百姓心目中美丽绽放的芙蓉花。振兴民族经济，成都“崇阳酒”应该拔得头筹。

原文摘要：企业成立于八十年代初期,经过三十余年的快速发展，公司占地面积近千亩，拥有集团总部、崇阳分厂、1886年清代老窖池等优质原酒生产基地、一个万吨级酿酒小镇，拥有新老窖池4000余口，年产优质白酒2万余吨，可储存10万吨优质原酒，主要生产销售“金盆地”、“一品江山”、“崇阳”等系列浓香型白酒，是川西地区规模名列前茅的白酒生产营销企业。

崇州，古称“蜀州”，地处岷江中上游川西平原西部，全市属四川盆地亚热带湿润季风气候，属山地、丘陵、平原兼有的地貌类型，既有海拔2000余米的高山为酿酒流下纯净的雪水，也有土地肥沃的平坝，为酿酒提供优质的原料，温度适宜，物产丰富，素有“中国传统白酒原酒基地”之美誉。

1173年, 陆游任蜀州（今崇州）通判。在“似闲有俸钱，似士无簿书”的闲宦生活之余，陆游向当地酒胡子学习酿制技艺，并选中草药入曲成酒，以增加强身健体祛病延年之效。我国著名曲酒专家周恒刚在《制曲用药》中记：“我国制曲酿酒已有几千年的历史，自古以来，就在制曲原料中添加药物。”北宋•朱肱《北山酒经》记：“张进造供御法酒，使两色曲。”正是崇阳酒在唐宋时期的佐证史料。

崇阳药香型白酒采用泥窖固态清蒸混烧工艺，以优质高梁为原料，佐以33味中草药入曲（食药同源），以大曲入窖发酵，小曲入箱培菌糖化，凭借百余年老窖的优越条件，经过长期、神奇的发酵，一些有效成分随着蒸馏过程而进入酒中。崇阳药香型酒是在继承，发掘传统工艺的基础上，利用现代科学技术精酿而成。

崇阳酒体源自崇阳1886年清代老窖池酿造。清代老窖池距今已有130余年历史，且一直沿用至今，它是川西坝子上现存的古老的窖池群，见证了川西璀璨的酿酒历史，是成都市文物保护单位。

2009年，金盆地集团入主崇阳酒业。董事长余刚， 18岁开始酿酒，本着对白酒事业的热爱和保护，传承中国酿酒文化，他潜心研究白酒酿造技艺，成为崇阳酒酿造技艺第九代传承人。崇阳古窖，这一宝贵的文化遗产也将在以余刚董事长为首的传承保护和发扬光大中，被赋予了新的生机和活力。

“崇阳酒”荣获“国家地理标志保护产品”，“崇阳大曲酿造技艺”被评为“四川省非物质文化遗产”。

2018年7月8日，应四川省崇阳酒业有限责任公司邀请，由中国著名白酒专家曾祖训、胡永松、张胜明等 一行七人对崇阳药香型产品进行鉴评，形成如下意见：无色清亮透明、酒香、药香馥郁、典雅、陈香怡人、甘润醇厚、自然协调、余味爽净、具有本品独特风格，该产品历史悠久，工艺精湛，属地域特色高雅产品。

作者：黄晨灏 儒家经济文化网总编辑 中国网络媒体著名时事政治评论家 人民网著名大V