余刚讲药香型白酒：酒的传说你知道多少（二）

酒星造酒说

酒星，是我国古代二十八星宿之一，又被称为酒旗星。相传天界的酒曲星君，以神授的方式将酿酒技术传给了仪狄，后来的杜康将酿酒之技集大成。

酒星学说,融合易理与酿酒术,认为自然界的日、月、水、火、风、雨、雷、电等大的星团及二十八宿中的角宿、斗宿、奎宿、井宿等天地人三界神灵主宰着酒品质的好坏,每年的春夏之交是贮藏酒的最佳季节,农历6月和9月为酿酒的忌月。

酿酒必须选择星象、季节和吉日良辰,举行神秘的祭典等。“酒星学说”讲求酿酒的选址、用水的选择、符咒的使用、粮食配料的构成、中药材对性味的调节及酒的后期贮藏等。——《中国酒文化》

上皇兴酒说

我们都知道，上皇指三皇五帝。我国较多史料文献都对上皇兴酒说有记载。《黄帝内经•素问》记载，黄帝与医家岐伯论“汤液酒醪”之事，黄帝问道:“为五谷汤液及醴醪如何?”

岐伯答曰:“比以稻米,饮之稻薪,稻米则完,稻薪则坚。”东晋《抱朴子》（葛洪）里说黄帝曾发明过“酒泉法”,是利用曲米加上丹药造酒。此外，江统在其《酒诰》一书中写道:“酒之所兴,肇自上皇。”这些史记文献无一不在印证上皇兴酒说。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

四川金盆地集团有限公司、四川省崇阳酒业有限责任公司宣