余刚讲药香型白酒：酒的传说你知道多少（三）

仪狄造酒说

相传仪狄是大禹的女儿，是一位酿酒师。有一种说法是“仪狄作酒醪,杜康作秫酒”，也就是说仪狄造的是酒醪。那么醪又是什么呢？醪是一种糯米经过发酵加工而成的醪糟,其性温软,味稍甜,多产于江浙一带。

现在仍有不少家庭还自制醪糟。醪糟洁白细腻,稠的糟糊可以当主食,上面的清凉汁液还有一定量的酒精,颇近于酒。——《中国酒文化》

显然，这是江浙一带的甜酒（米酒），与杜康的高粱酒不同。

杜康造酒说

杜康造酒这一传说在民间较为普遍。

传说是造酒神师杜康,一次偶然的机会造出酒来,酒香却引的黄帝注意。而这时的黄帝却与一上古妖兽比斗,因为妖兽过于强悍,士兵们都不敢直面妖兽而士气大减。

就连黄帝本人也有所顾忌。当黄帝喝过杜康的酒后,觉得力量无穷,胆气横天,于是力战妖兽,斩于剑下。因此黄帝大为喜悦,于是命杜康大量造酒。——《中国酒文化》

杜康造就说在我国认可度比较高。曹操的《短歌行》中“何以解忧，唯有杜康”，也是对杜康酒的一种认可。

从猿猴造酒，到酒星造酒，到上皇兴酒，再到仪狄造酒，最后到杜康造酒，这一种种国酒的起源传说，都是我国的文化瑰宝。依我看，酒起源于大自然的杰作，集成于人类的智慧。

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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